いつだって、大満足です。
2008.08.05
京都市東山祇園町南側５７０－６
ＴＥＬ：０７５－５５１－３２００
日曜・休み
色々お話が出来るので、尚楽しい。
今回は、お皿の選び方をうかがってみました。
どの料理に、どのお皿と決めてているのでしょうか？
これにはこれ、と決めているものもあれば、その場で決めるものもあるそうです。
ほとんどが、その時に決めるそうですけれど。
注意しているのは、同じ物が重ならないこと。
後は、相手に合わせてということです。
 ▲暑い日です。とにかく生ビールをいただきます。今さらながらですが、伺ってみました。雪：８０００円・月：１００００円・花：１２０００円・京：１５０００円です。雪のみ９品。後はその日の仕入れの具合いもよりますが、ほぼ１０品です。そして、ラストオーダーは、２３：３０です。今回は花をいただきます。 |
 ▲サーモンと巨峰の酢味噌ドレッシングです。器は村田森さん。私が好きだから、これを選んでくださったにちがいないのです。お客様1人1人に合わせてくださる。嬉しい心遣いです。中には黄色のパプリカ・サーモン・千切りの長芋・巨峰。和え衣には、たたいたケッパーが入っていますので、甘すっぱいのです。和とも洋とも？どちらでもいけそうな一品です。 |
 ▲「てんこ盛りになりました。」と笑いながら岡田さん。色々食べてもらおうと思ったら、こんなになってしまったそうで。「そうね、確かに。」空間なくていいかも。鯛のお腹の部分・大とろ・ボタン海老・そして淡路うに。団扇型のガラス皿。夏の時期には大活躍です。 |
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 ▲冷え冷えの酒器でいただくお酒は美味しいです。先ずは黒龍をいただきます。 |
 ▲「あっ、緑だ。」―蓋を開けた瞬間の感想です。オクラの擂り流しのお椀です。そして一口いただけば、つるん→つるん→つるん、とジュンサイが飛び込んできます。この感じ！夏だわぁ。そして鮑。束ねられている芋茎が、なんとも愉快。 |
 ▲活けの鯖をいただきます。つまだって、ちまちましていないのがいいです。花穂しそだって２本。おろし生姜も山盛り。大きいんです。器も素敵。こんなのを使いこなせたら、楽しいでしょうね。 |
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 ▲鱧と松茸です。あら、この器、どこかで見たことが・・・。そうです、名古屋の器屋さんに行った折、何人かの方がお求めになったお皿です。盛り付けの参考にどうぞ。鱧は皮はパリッで、身はふんわりのつけ焼きになっています。刻んだ山椒の風味もよく、焼いたのがやはり、一番美味しい食べ方なのかもしれません。そして、早松茸はフライになっています。豪華なお皿です。 お酒、次は美丈夫をいただきます。 |
 ▲「何を作っているのかしら？」と眺めていると、赤い万願寺のお寿司でした。焙っておかかが、かかっています。そしてもう一つも赤。こちらは、細葱と生姜でいただく馬刺し。次から次と、お寿司の注文が入ってきます。活気のあるお店なので、その中にいることが、それだけで楽しいです。 |
 ▲「岩牡蠣と車海老です。」と出されました。すると、「ちょっと待ってください。」と岡田さん。「うん？」と思ったら、「あんよ、忘れました。」と海老のあんよが載りました。物言いがなんとも可愛い（失礼？）岡田さんです。 |
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 ▲鱧しゃぶです。今年初めていただきます。本当は鱧、この倍量です。半分にしていただきました。 |
 ▲野菜は水菜とみつば。こちらは、たっぷりいただきたい。 |
 ▲見てください、松茸だらけです。びっくりします。煮えてきたら、いい匂いがしてきます。 |
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 ▲ごはんは、鰻と牛蒡の炊き込みです。蓑さんの笑顔で、美味しさもアップ！ |
 ▲お味噌汁・お漬物といただきます。 |
 ▲蓋物って、わくわく。 |
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 ▲デザートです。桃・メロン・グレープフルーツ・巨峰。グレープフルーツのアイスの下には、クランベリーのシャーベットが潜んでいます。 |
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2013.01.03
2010.09.26
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こんにちは。
私は、７月の末に伺いました。
その時に盛られた器は ここの写真にはひとつもありません。
ガラスの団扇を拭いてらっしゃったのを見ました。
こんな風に盛り付けられるのですね。
焼松茸をいただいたのと、とうもろこしの天ぷらが
思いのほかおいしかったです。（どのお料理もおいしかったです）
緑さん
写真のみの状態にもかかわらず、コメントくださって、ありがとうございます。
季節はほんの少しの間にも変わる、ということでしょうか。
器に気をつかっているお店です、ここは。
私もとうもろこしの天ぷら、ころころと形も愛らしく、甘くて好きですよ。
私2日に伺いました。
毎度ですが、楽しんできましたよ。
そのときに会員の方とお隣になりました。
いろいろな出会いがあって楽しいですね。^^
Ryoさん
私は３１日に伺いました。
会員の方から和歌山のイベント際、うかがっていました。
ここに行くと。
どんどん輪が広がって、たのしいですね。
鱧寿司、おいしくいただきました♪
名古屋で買った器、お料理の盛り付けの参考になります！
私はお料理は乗っていないのですが、今月のお茶のセッティングに使っています。
鱧寿司の日記の写真の中に小さく写っているのですが、気づいていただけましたか？
madokaさん
沢山使ってあげてください。
器も喜ぶと思います。
私もやっぱり買えばよかった・・・。