いつだって、大満足です。
2008.08.05
京都市東山祇園町南側５７０－６
ＴＥＬ：０７５－５５１－３２００
日曜・休み
色々お話が出来るので、尚楽しい。
今回は、お皿の選び方をうかがってみました。
どの料理に、どのお皿と決めてているのでしょうか？
これにはこれ、と決めているものもあれば、その場で決めるものもあるそうです。
ほとんどが、その時に決めるそうですけれど。
注意しているのは、同じ物が重ならないこと。
後は、相手に合わせてということです。
 ▲暑い日です。とにかく生ビールをいただきます。今さらながらですが、伺ってみました。雪：８０００円・月：１００００円・花：１２０００円・京：１５０００円です。雪のみ９品。後はその日の仕入れの具合いもよりますが、ほぼ１０品です。そして、ラストオーダーは、２３：３０です。今回は花をいただきます。 |
 ▲サーモンと巨峰の酢味噌ドレッシングです。器は村田森さん。私が好きだから、これを選んでくださったにちがいないのです。お客様1人1人に合わせてくださる。嬉しい心遣いです。中には黄色のパプリカ・サーモン・千切りの長芋・巨峰。和え衣には、たたいたケッパーが入っていますので、甘すっぱいのです。和とも洋とも？どちらでもいけそうな一品です。 |
 ▲「てんこ盛りになりました。」と笑いながら岡田さん。色々食べてもらおうと思ったら、こんなになってしまったそうで。「そうね、確かに。」空間なくていいかも。鯛のお腹の部分・大とろ・ボタン海老・そして淡路うに。団扇型のガラス皿。夏の時期には大活躍です。 |
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 ▲冷え冷えの酒器でいただくお酒は美味しいです。先ずは黒龍をいただきます。 |
 ▲「あっ、緑だ。」―蓋を開けた瞬間の感想です。オクラの擂り流しのお椀です。そして一口いただけば、つるん→つるん→つるん、とジュンサイが飛び込んできます。この感じ！夏だわぁ。そして鮑。束ねられている芋茎が、なんとも愉快。 |
 ▲活けの鯖をいただきます。つまだって、ちまちましていないのがいいです。花穂しそだって２本。おろし生姜も山盛り。大きいんです。器も素敵。こんなのを使いこなせたら、楽しいでしょうね。 |
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 ▲鱧と松茸です。あら、この器、どこかで見たことが・・・。そうです、名古屋の器屋さんに行った折、何人かの方がお求めになったお皿です。盛り付けの参考にどうぞ。鱧は皮はパリッで、身はふんわりのつけ焼きになっています。刻んだ山椒の風味もよく、焼いたのがやはり、一番美味しい食べ方なのかもしれません。そして、早松茸はフライになっています。豪華なお皿です。 お酒、次は美丈夫をいただきます。 |
 ▲「何を作っているのかしら？」と眺めていると、赤い万願寺のお寿司でした。焙っておかかが、かかっています。そしてもう一つも赤。こちらは、細葱と生姜でいただく馬刺し。次から次と、お寿司の注文が入ってきます。活気のあるお店なので、その中にいることが、それだけで楽しいです。 |
 ▲「岩牡蠣と車海老です。」と出されました。すると、「ちょっと待ってください。」と岡田さん。「うん？」と思ったら、「あんよ、忘れました。」と海老のあんよが載りました。物言いがなんとも可愛い（失礼？）岡田さんです。 |
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 ▲鱧しゃぶです。今年初めていただきます。本当は鱧、この倍量です。半分にしていただきました。 |
 ▲野菜は水菜とみつば。こちらは、たっぷりいただきたい。 |
 ▲見てください、松茸だらけです。びっくりします。煮えてきたら、いい匂いがしてきます。 |
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 ▲ごはんは、鰻と牛蒡の炊き込みです。蓑さんの笑顔で、美味しさもアップ！ |
 ▲お味噌汁・お漬物といただきます。 |
 ▲蓋物って、わくわく。 |
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 ▲デザートです。桃・メロン・グレープフルーツ・巨峰。グレープフルーツのアイスの下には、クランベリーのシャーベットが潜んでいます。 |
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2008.10.15
2007.11.10
さろん木々では会員のみなさまとお食事を楽しむ様々なイベントを行っています
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こんにちは。
私は、７月の末に伺いました。
その時に盛られた器は ここの写真にはひとつもありません。
ガラスの団扇を拭いてらっしゃったのを見ました。
こんな風に盛り付けられるのですね。
焼松茸をいただいたのと、とうもろこしの天ぷらが
思いのほかおいしかったです。（どのお料理もおいしかったです）
緑さん
写真のみの状態にもかかわらず、コメントくださって、ありがとうございます。
季節はほんの少しの間にも変わる、ということでしょうか。
器に気をつかっているお店です、ここは。
私もとうもろこしの天ぷら、ころころと形も愛らしく、甘くて好きですよ。
私2日に伺いました。
毎度ですが、楽しんできましたよ。
そのときに会員の方とお隣になりました。
いろいろな出会いがあって楽しいですね。^^
Ryoさん
私は３１日に伺いました。
会員の方から和歌山のイベント際、うかがっていました。
ここに行くと。
どんどん輪が広がって、たのしいですね。
鱧寿司、おいしくいただきました♪
名古屋で買った器、お料理の盛り付けの参考になります！
私はお料理は乗っていないのですが、今月のお茶のセッティングに使っています。
鱧寿司の日記の写真の中に小さく写っているのですが、気づいていただけましたか？
madokaさん
沢山使ってあげてください。
器も喜ぶと思います。
私もやっぱり買えばよかった・・・。