お味噌作りの後は、お待ちかねの食事です
2021.03.15
京都市北区上賀茂岡本町58
TEL:075-711-5136
12:00~ 18:30~
水・休み
会津の「辰泉酒造」さんの酒粕を使った甘酒
明石の手長蛸。藁で燻したキャベツを潰したソースが敷かれています。焼き菜の花・素揚げ蕗の薹・サバの削り節・生このこの塩辛など
お椀は、お雛様の絵柄。蛤真丈・滋賀の筍・鳴門若芽。大根・人参・柚子はひし形。
素揚げの氷魚は、山椒 蜂蜜 醤油で味付け。ミル貝はラッキョウと酢味噌和え。白和えには、金柑の砂糖漬け椎茸 菜の花など。
湯掻いたキャベツとメレンゲを蒸しあげました。丹波地鶏の治部煮 かにのみ 芽キャベツ
お鍋は牡蠣。皆で3~4年前に仕込んだお味噌が使われています。酒粕入りの味噌仕立て。驚くほどの具沢山。
お酒は、お米をデザインしています。
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