さろん木々イベントは、お味噌の仕込みです。秋山さんの厨房に入れていただいての作業です。

普段は上がれない、お座敷です。ここでまずは、麹をほぐしていきます。そして塩ととよく混ぜます。とても良い塩を用意してくださっています。

大豆は茹でたものを、つぶします。皆様もう何回もしているので、マッシャーは持参。お店にはそんない沢山ありませんからね。豆の形がなくなるまで、潰します。

皆で協力して潰した大豆。目方を量ります。

さきほどの麹+塩を混ぜ、茹で汁で固さを調整。

これを各々の仕込み樽に詰めていきます。落としラップをして、塩を一面にまきます。重石ですね。各自お家で、これで冷暗所に保管。夏をこすまで待ちます。