「上賀茂　秋山」さんは、京都の超人気店です。そんなお店で、お味噌作りをさせていただけて、本当に幸せだと思います。

普段食事に伺った時には、上がることのない和室です。まずは、ここでの作業から。

麹のかたまりを、手でほぐしていきます。均一になったら今度は、塩を混ぜ込んでいきます。

そして今度は、皆で厨房に移動します。すでに大豆は、柔らかく煮上がっていますよ。すごい量です。

水分を切った大豆を、ボウルに少しずつ分けていただきます。これからは、力仕事。各々、潰してゆきます。すりこぎ棒や、持参のマッシャーで、こんな風に、ね。

おおきな器に戻し合わせ、和室で塩と合わせた麹を混ぜます。この時、お豆の煮汁も加えて、固さを調整します。下から混ぜるのは、大変なのですが、我がチームには、頼もしい男性会員さん達がおられますから、大丈夫なんです。

そして１人１人、自分の分を、このずらりと並んだ樽に詰めていきます。

空気が入らないように詰めたのが、こちら。後はラップを落とし、この状態で蓋をして、家に宅配便で送りました。

家ではこの上に塩を一面に撒いて、静かに涼しめの場所に置いて、夏を越させます。大豆の粒々がなくなりお味噌が出来上がるのが、楽しみです。本当に美味しいんですもの。

このイベントのせいで、スタッフの皆様は、大忙しです。感謝　感謝　感謝です。