本当は、もっと頻繁に行きたい「すし匠」さん。
2010.12.21
東京都新宿区四谷４－１－１１
ＴＥＬ：０３－３３５１－６３８７
つまみとお鮨が、かわるがわる出てくる、独自のスタイル。
ご主人 中澤さんのお話も実に楽しく、私には勉強になります。
本当は、もっと頻繁に行きたいお店なんです。
 ▲お酒も充実しているこちら。だから余計に楽しいんです。ハーフで色々楽しみます。 |
 ▲微発砲の「雁木」から。 小粒な牡蠣を、大根おろしとぽん酢でいただきます。 |
 ▲カワハギは、肝醤油でいただきます。 |
||
 ▲煮イカの印籠詰めは、一口で。 |
 ▲酢で〆た鯵。お酒は「日高見」超辛に。 |
 ▲サワラから、スタート。 |
||
 ▲戻りカツオです。藁でスモークされたほうには、おろし玉葱。そして、辛子と浅葱載せ。 |
 ▲ラウスの鮭児。背と焙った腹との２枚重ね。蕩けます。 |
 ▲白子。お酒は、山形の「香梅」 |
||
 ▲煮蛸は、山葵ちょいで。 |
 ▲唐津のサバ。塩のみで、〆てあります。 |
 ▲キンメダイの塩昆布巻き。 |
||
 ▲早めのコダイ。かるくおぼろを付けて、振り柚子。 |
 ▲九州のタイラギの赤ちゃん。 |
 ▲済州島のイワシ。塩で軽く〆てあります。 |
||
 ▲九州の穴子の塩焼き。お酒は、九平次。 |
 ▲赤酢のしゃりで、マキエビのおぼろづけ。 |
 ▲厚岸の牡蠣。煮ると、肝みたいになります。 |
||
 ▲ザ・チュウトロ。いぃ感じです。 |
 ▲熟成したブリ。 |
 ▲辛子でブリ皮。山葵でサワラの皮。 |
||
 ▲焙った穴子の肝。 |
 ▲２週間熟成させたマグロは、赤しゃりで。 |
 ▲ボタンエビ。 |
||
 ▲先ほどの海老の頭。焙って。お酒は「飛露喜」をいただきます。 |
 ▲ここからは、好きな物をお願いします。赤しゃり物が好きなので、赤しゃりの煮小柱。 |
 ご主人 中澤さんは、お話すればわかります。すっごい方です。 |
||
 ▲「おはぎ」 |
 ▲キンメの皮焙り。 |
 ▲卵２種。芝エビとグジ入り。 |
||
 ▲たれで穴子。 |
 ▲赤しゃりで、小肌。 |
 ▲しじみのお吸い物をいただいて、アワビ。 |
||
 ▲北海道のウニ。 |
 ▲この日一番気に入ったお酒です。会津若松市の「写楽」何度かお願いしました。 |
 ▲そしてもう１つ。南高梅のアイスクリーム。 |
||
 ▲塩アイス。ミルキーで、甘みもちょうどいいこと。 |
2011.05.09
2010.06.22
さろん木々では会員のみなさまとお食事を楽しむ様々なイベントを行っています
- 和食
- 洋食
- フレンチ
- イタリアン
- 中華 台湾
- エスニック スパニッシュ
- カフェ
- バー
- スイーツ
- 宿泊
- その他
- 居酒屋・バル・バール
- ビストロ、ワインバー
- 海外
- 精進料理
- 蕎麦・うどん
- 鮨
- ミュージアムレストラン
- 創作料理
- 散策 旅行
- 鰻
- 酒蔵・ワイナリー
- 焼肉 ステーキ
- 天ぷら
晩ご飯の前に見るんじゃなかった。。。
お口がお寿司モードでいっぱいです。
中澤さんにもまたお会いしたいです。
(東京は概ねそうですが)日曜日に開いてたらいいのにな(;
イヤー、色々食べてましたね。楽しいし、美味しいし。
穴子の肝とおはぎ、また食べたいです。
中澤さんが書かれた本も思わず買ってしまいました。
機会があったら、また伺いたいです。
ｋさん
見る時間帯、完全に間違えましたね。
私だって、夕飯前に見てしまったら・・・、涎ものです。
又、ご一緒しましょうね。
sakuraさん
こうやって並ぶと、確かに食べてました(#^.^#)
私も又、おはぎが食べたぁ～いです。
美味しかった♡
又、お付き合いください。