秋山さん、４周年おめでとうございます。
2010.03.04
京都市北区上賀茂岡本町５８
ＴＥＬ：０７５－７１１－５１３６
１２：００～ １８：３０～
水・休み
２月２０日、「上賀茂 秋山」さんは、４周年を迎えられました。
おめでとうございます。
人気はうなのぼり。
すごいお店になっていっています。
それでも秋山さんは、いっつも自然体。
いい具合に力を抜いていらっしゃる。
これが皆、居心地いいんでしょうね。
この日も、両隣りの方々と沢山たくさんお話しましたよ。
とっても楽しいひと時でした。
本当に温かい気持ちになれるお店です。
又すぐ、来たくなってしまうのです。
 ▲２月は節分ですね。２２日夜のお料理です。 |
 ▲温かい先付けです。小鯛の笹漬けと小蕪です。下には、せせった蟹の身を合わせた蕪の葉っぱで作られたスープ。緑色が綺麗です。そして大きな蕪を潰し、雲子と合わせた白いソース。アクセントは、大徳寺納豆です。 |
 ▲お酒①は、「美丈夫」のうすにごりです。お米は初めて、「松山三井」。いただいてみると、実にすっきりしていて、見た目とは違う感じです。 |
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 ▲お椀は、霙仕立てです。手長蛸で作ったさつま揚げは、絶品でした。粒が残って、香ばしいこと。明石の干し蛸で炊いた聖護院大根。夏に取れた蛸で、めねりの強いものなのだそうです。明石ではこれを蛸めしに使うのだそうです。 |
 ▲お造りをいただきます。穴子の尾っぽの部分を糸作りにし、ルッコラと和えた一品。舌ヒラメ。今の時季は、鯛よりも美味しいというチヌ（黒鯛）の３種。手前には、擂りつぶしたニシガイの肝と海苔を合わせたもの。 |
 ▲岡本さんが、いい感じで焼いてくださっているのは？先程秋山さんが、骨切りをしていたものです。 |
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 ▲穴子です。もう、美味し過ぎ！ |
 ▲そしてなんやら、まだ来そうな？秋山さんが、串打ち中です。 |
 ▲藁焼きされているので、煙が立ち込めてきましたよ。 |
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 ▲ミル貝です。辛味大根でいただきます。 |
 ▲大西さんと石田さん。４周年ということもあり、お客様からお酒が勧められたりしています。お話しながらも、手は動きっぱなし。 |
 ▲黒米のおかゆは、体に優しいこちらの名物です。「皆様の健康をお祈りしております。」とは、秋山さんのお言葉。祇園豆（祇園祭りの頃に蒔いて、秋に収穫するとか）と長芋入りです。 |
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 ▲酒②「開華」無ろ過生原酒。栃木県小山のお酒です。 |
 ▲そして、「まぁ、綺麗だこと。」 |
 ▲クロエビのから揚げは、レモンを搾って。 |
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 ▲菊菜・揚げ麩・干し柿の白あえ。 |
 ▲手長蛸の頭・紅菜苔（コウサイタイ）・らっきょうの酢味噌あえ。 |
 ▲カウンター内を、右に左へと、動き回って仕事中。 |
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 ▲畑菜とお揚げは、舌ヒラメのだしで炊いてあります。 |
 ▲酒③銘柄、なんだったっけ・・・・古伝 生もとつくり。大阪のお酒だったような気が。 |
 ▲酒④「風の森」は、好きなお酒。 |
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 ▲この１枚がないと、寂しい？秋山さんと樋口さんの所の葱。お決まりショット。 |
 ▲真鴨の炭火焼きです。こちらでは、こんな物もいただけるのが、魅力です。かかっているのは、骨ごと叩いているミンチ。美山の蕗の薹の香りでいただきます。 |
 ▲本当に忙しそう。私達は、ひたすら楽しんでおりますけれど。 |
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 ▲鷹ヶ峰葱と鴨の血を吸わせたもち米。鴨だしのあんがかかっています。 |
 ▲お酒のあてにと、いただいたこのわたです。いけません。尚更にお酒が進んでしまいます。 |
 ▲大原「山田農園」さんの卵。とてもいいのです。 |
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 ▲この卵でいただくは、美山のイノシシのすき焼きです。しっかりと火を入れて、肉の脂が野菜と絡むくらいにしていただきます。 |
 ▲さぁ、炊き上がりました。皆様お待ちかねのごはんです。 |
 ▲一方すき焼きは、ぐつぐつと煮えてきましたよ。いい感じ、いい感じ。 |
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 ▲すき焼きを、卵をつけて堪能した後は、自分でこんな風に卵とじに。ごく半熟状態で、火からはずしてもらえば、余熱でいい具合です。 |
 ▲こちらの白いごはんは、本当に美味しいのです。すき焼き載せには、白ごはんが最高。 |
 ▲２杯目は、おこげをいただきます。私の中で、これは絶対にいただかなければならぬ物。土鍋・薪で炊き上げられているからの美味しさです。 |
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 ▲フルーツは、秋山さん自らが、朝摘んでいらした苺。そして八朔・マンゴ。 |
 ▲カウンター席から、囲炉裏の部屋に移ります。最後はこちらで、お茶とお菓子をいただきます。この日は、うぐいす餅です。こちらのお菓子は、ここの雰囲気に合う、華美でない素朴な印象の物。 |
 ▲最後は、秋山さんのたててくださったお茶をいただけば、本当に幸せな気持ちで満たされます。他のお店にはない、ここならではの空気。 |
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2008.12.15
2009.02.26
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もう4周年になりますか、早いものですね。
いつ行っても変わらず美味しいものがいただけます。
これからも頑張っていただきたいです。^^
４周年ですかぁ。。。
我が家の行かず嫌いさんのせいで３年近く棒に振りました。
他にはない、あのほんわかした空気、大好きです♡
(眠たくなるのはお酒のせいだけじゃないと思うのです)
具合が悪くても秋山さんでは楽しめますもの。
ホント人気は続いてますね。
月初めうっかり電話を忘れて、今日かけたら週末一日だけ空きがありました。危ない・危ない☆
Ryoさん
早いものです。
あっという間でした。
写真も４年分、たまりました。
写真集出せそうです。
kさん
そうですね。
ここの場合には、確実に損しましたよ。
私も、あります。
行ってもいないのに、敬遠しているお店。
もしかしたら、すっごくいいのかもしれないのに・・・。
何なんでしょうね。
何故か合わないような気がするってこと、あるのです。
お久しぶりです（*^_^*）
3月に伺ったときお花がいっぱいでした。
もう4周年。早いですね～。
これからもずっと通いたいお店ですね。
うさぎさん
こちらこそ、ご無沙汰しております。
あっという間に、４周年。
月日の経つのは、早いものです。
そういえば、初めてお目にかかったのも、ここでしたね。
なんだか、懐かしい。
私もおんなじ。
これからも、ずっ～～と通いたいお店です。
又偶然、なんてあったら、楽しいですね。