「わさ」で色々、アラカルト。
2009.10.19
東京都目黒区八雲３－６－２２
ＴＥＬ：０８０－３０２７－４９３７
前回は、お昼に１人でした。
その折、「どうしても夜に来てみたい。」という気持ちがフツフツと沸いてきました。
１０月初めのある日。
そんなわけで、行ってきました。
 ▲通常のメニュー以外にも、色々黒板には、お薦めが書かれています。迷ってしまう・・・。 |
 ▲こちらは、どこにも書いていなかったような・・・。ご主人・山下さんが「召し上がりますか？」と言ってくださったので。修行先、岐阜「開化亭」のメニューにある、冷たいビーフン。今回は、山盛りのいくらの醤油漬けがかかっています。湯がいて、太白胡麻油をまぶしています。胡椒が効いているのが、ポイントかしら。 |
 ▲調理は全てお１人でなさっています。当然のことながら、料理の出が早いわけではありません。「次が出るまでの間に。」と、こちらが出されました。金華ハムの一歩手前、というハム。柿と一緒にいただきます。 |
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 ▲「開化亭」の古田さんと言えばこれかな。鮎の春巻きです。前回は鮎がなくて、松茸のをいただきましたっけ。実はこれ、大変に手間がかかっているんです。鮎の骨は取り除かれてから、元どおりに整形してあります。添えの水菜＋茗荷＋パクチー＋ザーサイが、又美味しい。 |
 ▲黒板に書かれていた「うにのスフレ」をお願いしてみました。 |
 ▲卵黄に、ウニと泡立てた卵白を合わせ、焼いてあります。ふっわふわ。 |
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 ▲これは、前回お隣りの方が、召し上がっていて、気になったんです。何をいただいても、美味しい！ |
 ▲卵のチリソース。焼いた卵にたーっぷりなチリソース。美味しくないなず、なにでしょう？面白いのは、添えられた、揚げたギョーザの皮です。ソースを全部すくうことが出来て、いいアイデアです。 |
 ▲うなぎとインゲンの炒め。カリカリの白焼きの鰻と、生っぽさも感じられる、絶妙な火入れ加減のいんげん。とても良く合っています。生姜の風味が食欲をそそります。 |
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 ▲紅芯大根のサラダをちょちょっと作って、出してくださいました。爽やかレモン風味。 |
 ▲三元豚の黒酢の酢豚は、色彩も綺麗です。はす・さつまいも・万願寺とうがらしなどなど。いろいろ入っていて、楽しめます。 |
 ▲「「野菜が食べたい」と言う私のリクエストで、胡麻油風味のサラダを出してくださいました。 |
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 ▲ここまで、沢山食べていますので、麺は１種類に。 |
 ▲揚げたギューザの皮の上に、つぶした栗です。渋皮煮になったもののを合わせ、上からは、ジャスミン茶の風味を移した生クリームがたっぷり。 |
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2011.07.24
2008.04.03
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「わさ」とっても気になっているお店です。
卵のチリソースも三元豚の黒酢の酢豚も美味しそうですね♪
機会があれば、ご一緒させてください!!
Priceless-lifeさん
私も又行くつもりです。
あらかじめ予約をして、コースをいただいてみたいと思っています。
これが見ていると、いいんです。
ご一緒しましょうね。
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