お昼は、久しぶりです。
2009.09.05
京都市北区上賀茂岡本町５８
ＴＥＬ：０７５－７１１－５１３６
１２：００～ １８：３０～
水・休み
京都に来たら、ここには必ず来たい娘です。
私は、ここの白ごはんが大好き。
母娘って、好みが似てるんでしょうね。
楽しんでいました。
 ▲もうすっかり秋バージョンになっています。サンマ型の酒器がとても素敵。気になります。 |
 ▲うかがったのはは１日です。こちらの献立は月替わりです。ですから変ったばかりです。「何にも決まってないんですわ。」という秋山さんのお言葉通り、面白い場面が多々です。「こんな風に作り上げていくんだぁ。」と楽しく拝見いたしました。 まずは「生のすじことモロヘイヤのすっぱいスープ」から。茄子・冬瓜・さいの目の長芋・かぼちゃ・焼いた伏見唐辛子。茹でたモロヘイヤをピュレにし、あさりののだしでのばし、レモンで酸味を補ったスープ。刻んだ生姜が入っています。 |
 ▲岡本さんが刻んでいる黒い物が気になって・・・。これでした。黒いささげ。茹でてもこの色のまんまです。以外に茹でたらただの緑に、って野菜が多い中、優等生。 本当にやってみなければわからない。茄子の切り方一つにしろ「どっちがええやろ？」と相談しながら。本当に決まっていないよう。 |
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 ▲柚子の香りとおだしの匂いが漂ってきました。お椀です。この日は貝柱の真丈です。これには、貝柱の他に、岡山の叔母様作のさつまいものさいのめ切りがちらほら。「さつまいもは何で？」と聞かれたら「あったから。」って。笑いながら、秋山さん。和やかなのが、ここのお店のいいところ。モロッコインゲンとインゲン入り。 |
 ▲秋山さんが骨切り中です。鱧なら無言で真剣だと。でもこれは穴子です。よそ見しながらでも大丈夫、とばかり、カメラ目線。 |
 ▲塩をして、バーナーで焙ります。 |
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 ▲お造りの盛り合わせです。砕き氷がいっぱいのガラス器に、並んでいます。必ず植物が添えられているのが、私は気に入っています。 |
 ▲さっと酢洗いした鯖は、おくらと共にポン酢和えになっています。 |
 ▲焼き魚の身をせせったものと、さきほどの黒ささげは、かつおだしの入った三杯酢で和えてあります。 |
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 ▲鯛・軽い昆布〆にしたスズキ。そしてさきほど焙った穴子です。今年のスズキ、餌になるイカナゴが少なく、最後まで味が乗ってこなかったとか。お醤油もありますが、塩でいただきます。瀬戸内海の魚には、これ又瀬戸物の藻塩が合うかしら。 |
 ▲選んでいただいたお酒は、「不老泉」です。お昼なので、控え目にこれのみです。 |
 ▲鱧と玉ねぎのさっと蒸し。すごくいいお味です。玉ねぎの甘味が汁に溶けだしています。これも岡山の叔母様作です。揚げた山科なすびと茗荷と。淡路島では、鱧しゃぶは、玉ねぎとの組み合わせでいただくそうですから、こんななんでしょう。 |
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 ▲かつお・昆布のだしに、炊いた玉ねぎのだしも加え、とってもいいお味になっています。 |
 ▲揚げた小芋と近江こんにゃく・焼いた粟麩。久しぶりです、これ。上からくるみの味噌がかけられていきます。 |
 ▲小芋の田楽です。火にかけると、いい具合にお味噌が焦げて、香ばしいこと。これがたまりません。ごはんによく合う、大好きな一品です。 |
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 ▲ごはんが炊けました。ものすごい湯気なのがわかるでしょうか？ |
 ▲ここのごはんが、とにかく好きです。お漬物といただきます。京都に来たら、一度は食べたい。行かれない時はストレスが溜まります。 |
 ▲おこげも必ず、いただきます。塩をかけてもいいですが、そのまんまで十分に美味しさがわかります。 |
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 ▲千切りの野菜と豚の背脂が沢山の沢煮椀も、ごはんにぴったり。 |
 ▲お菓子は道明寺のお餅です。中にはこし餡。新銀杏と焼いて砂糖をまぶしたじゃがいも「レッドクイーン」が上に飾られています。 |
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2008.09.15
2018.12.06
さろん木々では会員のみなさまとお食事を楽しむ様々なイベントを行っています
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壮絶な電話合戦(笑)から早一か月。
あと数時間後にはこのご飯がいただけると思うと。。。
さて、今日は何杯食べられるかな。
行ってきます♪
t.k.44さん
いかがでしたか。
楽しんでこられました？
いつもこちらのHPでおいしそうな写真を指をくわえてみていましたが･･･つい先日、仕事を終えて大阪から駆け込んで…
ようやく念願の初訪問できました。
いや～よかったです。大阪に来てからあまり和食を食べに行けていなかったので、なおさら感動しました。秋の涼しさを感じさせる場所、しつらえも、本当に。
お酒も沢山飲んだのに、ご飯も手が止まりませんでした。
若い？男二人で行ったので、「同業者？」と最初は思われたそうですが、違う感じそうだなということで、余計に何者かわからないということで怪しまれていました。
ちゃんと、「さろん木々」をみてきましたと言ってきました！
ぴーたさん
ちゃんと、言ってくださったんですね。
ありがとうございます。
よかった、お気に召していただけて。
本当にごはん、いけちゃいましたでしょ？
これは、食べた者にしか、わかりませんね。
これからも、いらしてみてください。