ものすごく、楽しめました。
2009.01.21
岐阜市鷹見町２５－２
０５８－２６４－５８１１
とうとうここまで、行ってしまいました。
評判のお店です。
一流の料理人さん達が、こぞって食べにやって来るお店です。
東京人の私にしてみれば、岐阜よ、岐阜！（ごめんなさいね、岐阜の皆様）
お値段だって、他店と比べてどうなのでしょうか？
全くもって、東京値段です。
本来は四川料理のお店のはずですが、そんな枠は、全く感じられません。
勿論ベースはそうなのでしょうけれど、ご主人古田さんの、豊かな発想が盛り込まれた、のびのび感のあるお料理でした。
楽しかったので、勿論又行きます。
コースもですが、ランチの担担麺が、めちゃくちゃ美味しそうでした。
こちらもいただきたいです。
 ▲遂に来ました、岐阜。私、初岐阜です。京都から、朝１０：２９の新幹線に乗りました。米原経由で、１１：５１には着きました。ここからお店にはタクシーですぐです。勿論京都→名古屋→岐阜もあります。 |
 ▲ランチタイムは、近くにお勤めの方々で混雑しています。皆様が食べていらしたランチも、すっごく美味しそうでした。が、今回は前もって、友人が夜のコース１５０００円をお願いしておいてくれました。とても楽しみでした。 山海珍味入りスープからです。のっけから豪勢！名前の通り、なまこ・鮑・フカヒレ・金華ハム・鶏・編み笠茸などなど。色々な味が交じり合う、豊かな味のスープです。もうすでに、中華の出し方とは異なっていますよね。 |
 ▲冷製ビーフンです。ぱっと見、カペリーニです。「きわみ」という名前のトマト。加藤農園さんのを使っています。調理方法がうんぬんよりも、ビーフンの扱い方に感心しました。実は私ビーフン好きです。高校生の時、お弁当によく炒めたのを持って行きました。こちらのは、本当にいい具合の固さです。ビーフンそのものが美味しい！京都の名だたるお店のご主人達がここに通い、その料理を真似→アレンジする気持ちがわかります。 |
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 ▲うにと帆立の揚げギョーザです。「一口で食べてください。」と。来たぞ、私の苦手部門。絶対熱いですもの。先ずは連れに食べさせて・・・、と。友人のＯＫが出てから、ぱくっ。ジュワーとスープが広がります。バターが使われているのでしょうね。スープにそれを感じます。こちらは、ここの定番料理のようです。 |
 ▲とらふぐの白子の焼いたのです。すごく大きいの！外はかりっと香ばしく、中はとっろとろです。四川山椒の効いた一品です。下には水菜と香菜です。その野菜と一緒にいただきます。 |
 ▲フカヒレステーキです。こちらは上湯ソースでいただきます。生姜の効いた、品のいいお味です。これのアレンジを、祇園さ々木さんや京都ネーゼさんでいただいています。実は私、自分でもフカヒレを使います（ごく稀にです）。その場合は冷凍を使うのですが、使えるまでにするのに手間がかかります。葱や生姜と共に火を入れては冷まし、又その繰り返し。そして又。意外に気が短い私は、この作業中にどこかが欠けてしまうのです。だからこそ、こんなに綺麗な形で出てくると、もうそれだけで○なのです。なのにここのは更に◎です。 |
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 ▲花巻、大好き。これだけを食べるのも好きなんです。 |
 ▲これが今回の中で一番印象に残りました。そして好きです。中華料理ではない感じ？鮑に、裏漉しした肝とオイスターソースで作られたソース。そして、青梗菜のクリームソースの２つがかかっています。めっちゃくちゃ好きです。２つのソースがなんとも言えない美味しさです。肝ソースの甘み。そしてクリーム感。私、失礼な話ですが、鮑がなくったって、全然いいくらい。このソース、勿論残らず花巻で、綺麗にさらいました。 |
 ▲松葉かにの春巻きです。この日の調理は、ご主人ともうお一方のみでしたが、見入る物がありました。そして、お料理が出てくるタイミングも、実にいいのです。 |
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 ▲中はこんな風です。ぎっしりと蟹が詰まっています。勿論味噌もしっかり入っています。 |
 ▲シャラン鴨。。肉の下には、キャベツ・葱が、ザーサイや豆鼓と一緒に炒めたものが。塩が効いているのは、そのせいでしょうね。最後に紹興酒をふって仕上げています。これと一緒にいただきます。 |
 ▲実は先に食べたのは、こちらの方。添えのギョーザで作られたパイです。天津甘栗が入った葱ソースがかかっています。栗入りなので、甘いです。こういうのって、全部しな～、ってなると、私嫌なんです。パリッでしな～がベスト。だから一番初めにいただきます |
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 ▲ごはんです。ハスの葉に包まれています。中は何かしら？ |
 ▲開くとこんな。チャーハンでした。もち米で家でたまに作りますが、チャーハンはわざわざしないですね。 |
 ▲量も結構ありました。堪能します。実は、ランチでよく出ていた担担麺も、頼んじゃおうか、とも思ったのです。が、さすがに今回はお腹いっぱい。断念しました。次回の楽しみにとっておきます。 |
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 ▲鳥頂ウーロン茶で作られたシャーベットとその葉でお菓子。そして卵パイ。甘さがほどほどなので、でれもとてもいただきやすく、私は好きかな。 |
 ▲これもすごく美味しかった。中華のデザートとしては定番中の定番。杏仁豆腐です。美味しさは、その柔らかさと滑らかさなんでしょうね。 |
 ▲ご主人の古田等さんです。とっても物静かな、穏やかな方です。忙しい時間に伺いましたので、ゆっくりとはいきませんでしたが、そこそこお話も出来ました。 |
2009.11.17
2009.10.03
さろん木々では会員のみなさまとお食事を楽しむ様々なイベントを行っています
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我が町 岐阜までどうもご苦労様でした。「開花亭」さんはどなたをお連れしても感動して頂ける、岐阜では数少ないお店の一つです。お店の構えも庶民的なところも気に入ってます。自分は、1万のコースまでしか経験がないのですが、一番お手ごろのランチコースでも、この店の楽しさは味わえます。いつ行っても驚かされること、しばしばです。この次は、ぜひ「長良川鵜飼」のシーズンにどうぞ。ここのご主人がレシピに協力された「川原町・泉屋」さんの「鮎ラーメン」もおいしいですよ。甘味好きの方には、「赤鰐」さんの生フルーツのカキ氷もぜひ試して頂きたいです。
「川原町・泉屋」
http://www.nagaragawa.com/kawaramachi/
「赤鰐」
http://r.tabelog.com/gifu/A2101/A210101/21000111/
medakaさん
本当に楽しみました。
泉屋さんは、予定しています。
かき氷も入れますね。
楽しみが増えました。
ご丁寧にありがとうございました。
岐阜はやはりこちらでしたか。
もう随分前に一度行ったことはあるはずなんですが、あまり覚えていないんです。^^;
また一度伺ってみることにします。
ただ、岐阜って案外名古屋から遠いんです。。^^;
Ryoさん
えぇ～！
そうなんですか。
距離や時間は近くても、気分的なものなんでしょうね。
私にとっての横浜です。
こちらでイベントすることになっています。