やっと、予約が取れて新しい佐々木に行ってきました
カウンター今回が初めてでしたのでいろいろお話しができました　今、お店を開いて１０年とか大サービスでした
（私）佐々木の料理は大胆ですね　素材の厚さかげんも　企画も・・（料理の世界で、こういう表現が許されるかどうかわかりませんが）
（佐々木）薄いのを何枚も食べるより、いいでしょう
（私）素材に存在感があります
（私）最近の売れっ子料理人は、佐々木さん前後か、後輩が活躍　長い年季の入った人より活躍していますね
（佐々木）そうなんですが、基本をしかりやらないで、新しいことばかりする人が増えてる
（私）長続きしませんね
（佐々木）大根とねぎ（大束になったもの）を切らせたら実力が分かります　経営のことがあって、なかなか、おしえる時間がありません
（佐々木）今日は、料理に谷がありません　お客さんは喜ぶかもしれないけど
（私）音楽といっしょですね
（佐々木）そうです
等
（佐々木）最後の料理は最高のものを出します（１０年記念）さて、言わないでおきます
さなえさん　とうとう、大阪に進出ですか！
今、大阪は神戸、京都に完敗しています
吉兆も嵐山が象徴してます　頑張らなくちゃ
＊＊＊先日（１６日）に、他の箇所にいただいたコメントです。
皆様に是非、と思い、秀さんのご了承の上、ここに貼り付けさせていただきます。　　　さなえ

mkumo さん
これだけ異常気象になると、生態系も変化せざるえないのでしょう。
実際に今、和歌山では先を見越して？、みかん代替物として、マンゴーの栽培に着手しています。
宮古島や宮崎の物が有名ですが、そのうちに、和歌山産が出てくるんです。
温暖化の象徴のような話です。
魚に至っては、コントロール出来ないのですから、どうなるんでしょうね。
心配です。
「ブログ、まとめて本にすれば。」と言ってくださる方もいるのですが、私としては、自己満足の物はやりたくない、と思っています。
ちゃんと売れる物でないと。
何か出来たら楽しいでしょうね。
そんな企画が出来たなら、「うちの出版社で、やらせてもらいますよ。」と息子にからかわれています。

Ｊさん
おかださんで、お目にかかれましたね、きっと。
残念でした。
お子様にどんどんいい物、食べさせてあげてください。
「子供だから、わからない。」は嘘。
子供だからこそ、わかるんです。
小さい時からいいものを食べるのは、絶対必要だと思っています。
（大きくなると、少々後悔も？そこそこに）
焼いただけの魚が美味しいお店は、ほんまもん、と思っています。
塩の打ち加減・寝かせ方・焼き方。
もろに、実力が見えます。
そうですよね。

junjunさん
見てくださって、ありがとうございます。
食材、どんどん秋っぽくなっていきますね。
冬は美味しいしいけれど、和食はやっぱり、秋が素敵です。
栗ごはんでしたか。
早く食べたいなぁ。