子供達は、ひさしぶりです。
ですから、とても楽しみにしていました。

ご主人佐々木さんは、普段は、明るく元気な愉快な人です。　　
でも、包丁を手にした途端、豹変します。
その眼差しは鋭く、かっこいいのです。　
その迫力に、見ている方は、思わず引き込まれてしまいます。

お客様の目の前で、お造りを作ったり、お寿司を握ったり。
佐々木さんの仕事です。
そのかっこ良さに、「いい所どり～っ！」って、娘に言われていました。

自分の主な仕事が終ると途端、軽快なトークが始まります。　
ここのお店の魅力はお料理もですが、この、佐々木さんとのやりとりにもあります。
今日も、全快です。

この処、何故か写真嫌いに？
今日も私のカメラ、置いておいたら、カウンターの向こうにやられちゃいました。
わ～あぁぁん！

▲先附けは、温かい物です。茹でたうるい・焼いた貝柱に胡麻酢がかかっています。胡麻酢といえば、普通は、冷たい物にかけるのですが、今日は温かいのにかけてあります。彩りに空豆が一つ。どことなく春の訪れを感じさせてくれる、優しい一品です。 　　 続いての二品目は、冷たいビーフンです。以前には、かにの内子と味噌をからめたものをいただいたことがあります。今回のは、自家製からすみが絡めてあります。、さいの目に切った物がアクセントになっています。		▲冬のお椀２種です。椿の柄に加え、梅も登場です。今年は暖冬のせいか、あちこちでもう、梅が開花しています。この花を見ると、春が近づいてきたのを感じます。 そうは言ってもまだ２月。まだまだ寒い日もあるのです。そんな日にぴったりのお椀です。中には、炊いて揚げた海老芋とフカヒレが入っています。海老芋もうそろそろ終りです。今日のは、とんだばやし産の物ですが、ここの物は、ねっとり感が違うそうです。「さ々木」さんでは、これか、鹿児島産の物しか使わないのだそうです。吸い地は白味噌仕立てで、牛蒡の擂り流しになっています。この香りがすごくして、新鮮に感じました。		▲先向として、ますサバが出されます。 　　 そしてこれです。今日の一押しは、珍しい鯨のさえずり（舌）です。これは辛子で。鯛の昆布〆は、大徳寺納豆とわさびが巻いてあります。こちらは、煎り酒をつけていただきます。そして手前には、イカとウニです。そして、とろのにぎりです。今日のは、有名な大間産。とろけるようです。昨日たまたま見た「家庭画報」だったか、色々なお店の一品として紹介している中に、ここの店のこれが紹介されていました。
▲先に出されたサバは、豊後水道の物です。お店にきて一週間。〆てから、焙ってあります。いい感じの脂です。パラパラかかった胡麻が香ばしいこと。 　　 そして、お向ののトロにぎりの後には、ヅケのにぎりです。ここのお店の名物は何？と聞かれたら、私はむしろこちらを挙げたいです。赤身と脂身のバランスが絶妙な上に、生に近い感覚に漬いています。本当に美味しいのです。わかった人は、こちらでしょうか。（ちょっと、えらそう？）		▲とても珍しいお酒をいただきました。３本しか手に入らなかった、という貴重品です。「飲んでみて！」って、ついでいただきました。「満寿泉」のスペシャル純米大吟醸です。これは、ワインのオーク樽で、貯蔵熟成した原酒です。ですから、香りはワインです。樽は、シャルドネ熟成に使ったバレルです。面白いものです。こうやって作ると、本当に白ワインみたいなんです。お米で作られたお酒、なんて思えない仕上がりです。貴重な物をありがとうございました。		▲これだけ見ると、ただの炊いた大根です。ですがこれ、ただものではないのです。信楽焼きの蓋付きの器で、白葱・干し貝柱・白菜・アマダイの骨・酒・昆布を水から、朝から５時間蒸し上げました。具材の旨みがジワジワと滲み出て、穏やかな綺麗なスープになっています。大根には、貝柱の香りが染み付いています。きっと、白菜も美味しいでしょうに、あくまでだし、としての役目のみです。
▲焼き物は、グジの焼き物です。酢橘をギュと搾っていただきます。こんなシンプルな焼き物こそ、逆に素直の美味しさが感じられます。焼き物、ここの処、ご自慢の石釜で焼かれていますが、今回は裏で焼かれて出てきました。 　　 そして器には、これ又素朴なぬたです。何日もご馳走ずくめですと、こういう物が余計に美味しく感じます。		▲石釜はずっと温まっています。今日は、使わないの？そう思っていたところ、このお料理で使用です。 フグとタラの白子のグラタン風です。「ｄａｎｃｙｕ」の２月号で紹介されていたお料理で、「食べたい、食べたい。」と言い続けてきました。今回、ようやく念願叶いました。２種類の白子は裏漉しされています。何かと合わせてソースになっています。つまりホワイトソース代わりです。具は、海老・百合根・帆立のみみ。ポン酢醤油をかけていただきます。		▲ご飯は、新巻鮭です。鮭の塩と大根の甘味でいただご飯です。パリパリに焼いた皮をよそったご飯にかけてもらえます。 　　 最後はデザート。フルーツとブラマンジェです。