京都の〆はここのお店です。
2006.12.15
閉店 新店オープン。
年内京都は、今日で終りです。
今年最後の〆はここのお店です。
今年一年、色々お世話になりました。
パスタ作りを無理を言って、見せていただいたり。
いいお店の情報を教えていただいたり。
渡辺さんには、本当によくしていただきました。
感謝しています。
来年、シェフは年男です。
猪突猛進?
更なる進展を楽しみにしています。
▲今日も開店(12:00)後、すぐに満席です。予約無しでいらした方、入れませんでした。せっかくいらしたのに・・・。でも満席なんですから仕方ありません。人気店には、必ず予約をしてから行きましょう。 今日もランチBをお願いしました。セカンドピァットは、魚か肉のどちらかを選びます。 |
▲パルマの生ハム・水牛のモッツアレラと季節の野菜のアンティパストです。盛られている野菜も、蓮根やさつまいもなど、段々に冬らしくなっています。モッツアレラの上にかかっているのは、トマトのジャムです。、珍しいのはチョロギです。お正月には、黒豆の上に載っているのを見ますよね。今回のように、茹でたのをいただくのは、初めてです。なかなかいい歯触りです。 |
▲今日は、南イタリアのオリーブオイルで自家製のホカッチャをいただきます。 |
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▲パスタは、地はまぐりとニューカレドニア産の「天使の海老」という海老です。百合根のペーストがからんで、ほんのりした甘味もあり、塩気も控えめです。ここのパスタは本当に、どれもこれも穏やかで、素材の味が感じられます。おろしたボッタルガがふられ、仕上げに芽ねぎが散らされます。 |
▲Bコースのセカンドピァットの魚はこれです。メダイと帆立のソティー。今回はいただいていないので、どうぞご覧ください。 |
▲続いてBコースの肉は、これまたいただいていないので、簡単な説明だけですが、もち豚の煮込みです。色からすると、白ワインかシャンパンで煮込まれたもののようです。 |
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▲これもBコースに追加料金ですが、お願いできる夜のコースの仔牛ロースのステーキです。 |
▲そして、私がいただいた七面鳥です。もち豚をいただくつもりでしたが、シェフの「七面鳥ありますが、いかがですか?」の一言で、いただいてみることにしました。ぶどうの搾りかすをはりつけて熟成させた、酔っ払いチーズと呼ばれている「Ubriaco」を使った「酔っ払いチーズ煮込み」です。舞茸・なめことチーズがからみます。ナイフを入れると、ホロッと崩れる。淡白なこの鶏に濃厚なソースがよく合います。時季から思うと、クリスマスのコース料理なのでしょう。 |
▲チョコレートケーキ。唐辛子風味の蜂蜜のジェラートにリコッタチーズのムース。 |
2006.08.26
2007.07.12
はじめまして。いつもセンスの良い編集と素敵なお店のセレクション、有り難く拝見しています。3/29から「なかひがし」さん(5回目のお邪魔)が取れたので、桜には少し、いや大分早いと思ったのですが上洛いたしました。「なかひがし」さん、こちらは言わずもがなですが、いつも一見サプライズではないのですが、必ず新しいお料理を考えられていて、もてなしの心の真髄が痛いほど伝わってまいります。夜のもう一軒はいつも伺う「イルヴィアーレ」さんの渡辺シェフが訪伊ということで、お勧めの「ニーナ」さんに行ってまいりました。奥さまが喉を潰されてながらも丁寧にご説明いただき、4人でリーズナブルなお料理をリコメンドして頂けました。僕がワインのセレクションミスをしてしまったのが・・・でしたが。お昼に「にこら」さんにも行かせて貰いました。一時過ぎというのにご繁盛でした。蕎麦寿司、鴨のつくね他とても美味しかった。昼から御酒がいってしまいました。既にご存知かと思いますが、昨暮に伺った新町の近江牛尽くしの「いっしん」(075‐531‐5311)はとっても工夫が凝らされた、何かストーリー性のあるサプライズ肉料理でした。日本酒、焼酎、ワインのセレクションもよく、お値段も当時コースで1万円とリーズナブルで再訪したいお店のひとつです。最後に蛇足ですが今回も、善峰寺、真如堂、金戒光明寺、ちょっと足を延ばして大津・三井寺と名刹、またお陰さまで名店の満足な旅になりました。そして桜もそこそこ見ることができました。今後とも良いお店をご紹介頂けますよう楽しみにさせて頂いております。
KGさん
コメント、ありがとうございます。
色々行かれたんですね。
桜を観、美味しい料理を食べる。
幸せな時間ですね。
「いっしん」、まだ未訪です。
いいお店のようですね、行きたいです。
限られた時間内に、行きたいお店がいっぱいあります。
どうしたらいいんでしょうね?
もっと、時間が欲しいです。
追伸、もうすぐ(2007.4.8)、イル・ヴィアーレさんは、近くに2軒目のお店しオープンしますよ!
こんにちは、またブログ覗かせていただきました。また、遊びに来ま~す。よろしくお願いします