大阪は北新地のお鮨屋さん「多田」さんに
2018.08.26
さろん木々会員の皆様に支えられている私です。ここも、会員のある方の行きつけお店です。いつもは下調べなどしに伺ってからイベントですが、今回はなんといきなりのイベントでした。
大阪駅は、難しい。京都から阪急電車に乗っていったのですが、どこから出ていいのか、わからない!!!焦りましたよ、ホントに。地上に出たらわかるんですけれど。
おまかせで、楽しませていただきました。初めは、マグロの角煮 にこごり。添えの和辛子が、恐ろしく美味しい!
アマテカレイ 塩パラッ 山葵で
愛媛の白アマダイ。皮をひと焙りしてあります。「雲月」の塩昆布でいただきます白身には、やはり塩の方が美味しさを感じられます。
北海道の本ツブ貝。
イシカゲ貝。甘くてミルキー
明石のタコと大根。
穴子の湯引きは、塩パラッ 山葵・ポン酢・梅肉、どれでもOK
アワビの肝リゾットは、酢飯と肝ソースをじゃぐじゃに混ぜていただきます。
焼き穴子ラーメンは、実に複雑なおだし。お鮨屋さんならではの、様々な物が使われているんです。
小鯛の棒寿司。こういうのは、東京では出てこないので、私としては、もの珍しい感がありました
生のりを使った干瓢巻。
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2016.03.04