２月２０日、「上賀茂　秋山」さんは、１０周年を迎えられました。

私も、お花を持ってお祝いかたがた、夕食を楽しんできました。

一皿に、本当に色々な物が盛られている秋山さん。これもそうです。千切りにし、酢洗いした明石のシタビラメと柴漬け和えのニシガイ。白菜に人参に千枚漬けに・・・。手前は氷魚。レタスとすぐきと共に。

お料理と共に、秋山さんのこの笑顔とお話が、実に魅力的なお店です。

エンガワもこのように焙ってお皿に載せてくださいます。香ばしいこと。

 

煮物椀は、毛ガニと春キャベツの真丈。菊芋とプチヴェールと共に。

お造りです。羅臼のウニ・明石のチヌ。白ミルガイにブリ。

藁焼きの鯖には、鷹峯の辛味大根。

不老泉の「杣の天狗」は限定品。うすにごりでとても美味しくて後日、買いました。

　　こちらの名物、黒米のおかゆ。この日は、ヤーコンと生麩入り。

　蟹と・・・

 白梅には、椎茸・干し柿・らっきょう・すみいかあの白和え。紅梅には、湯引き貝柱・畑菜・お揚げの酢味噌和え。

葱・ミルガイのひも・蟹・蟹味噌・いかなご醤油炒め

炭火焙りのアナゴ。和テイストのソースで覆われています。炊いた白菜・葱にごぼう。豆乳仕立てになっています。

 

秋山４人衆。阿吽の呼吸でお仕事、なさっています。

肝味噌でいただく明石のおこぜと炊いた聖護院大根。畑しめじ。鷹峯ねぎ・菜の花。どれもみんなああ、優しい味付けの秋山さんです。

お鍋は贅沢。イノシシと鴨のお鍋。聖護院蕪のみぞれ仕立てです。

　ここのごはんは、美味しすぎて、食べ過ぎてしまいます。

おこげも勿論いただきますよ。

カウンター。一体。大盛り上がりです。

フルーツをいただい多後は、囲炉裏のお部屋に移り、お菓子とお茶をいただきます。ここでご主人　秋山さんが自らたててくださるお茶をいただきながら、お話出来るというのが、かなり魅力的。こんなお店、他には知りません。