さろん木々イベント

「上賀茂　秋山」さんで、鯖寿司作りと食事ー①

コメント(2)

2012.10.01

３度やれば、体が覚える。
鯖寿司も、今回で２度目です。
そろそろ、身につきつつあるのでしょうか？

普段はお店には出てこないため、食べることが出来ない幻のお寿司です。　
これが驚くほどの美味しさで、前回皆で、びっくりしました。

「習いたい」というのもあるのですが、実は「食べたい」のかもです。　

秋山さん　大西さん　石田さん　奥間さん、他スタッフの皆様、大変お世話になりました　。
ありがとうございました。




▲秋山さんのご挨拶の後、すぐに始まります。 		 


▲鯖の下ろし方を、わかりやすく教えてくださいます。 		 


▲見事な包丁さばきに、見惚れます。



▲お寿司にするので、厚みを均一にしていきます。 		 


▲塩鯖を使っている為、甘酢で〆ます。 		 


▲そして今度は、寿司めしの説明です。ごはんの炊き方・合わ酢の配合・すしめしの扱い方など、教えていただきます。但し説明は、酢１８００ｃｃに・・・と、あくまでもお店で使う量での説明です。



▲実際に厨房に入れていただき、実習です。 		 


▲初心者も熟練者も、一緒にさぁ、作りましょ。 		 


▲スタッフの皆様が先生です。



▲わかりやすく、親切丁寧に教えてくださいます。巻きあがったら、最後は、白板昆布を載せます。 		 


▲竹の皮に包めば、もう売り物のような仕上がりです。 		 


▲皆様、わきあいあいなのだけれど、真剣です。



▲どうです。素敵でしょ。自分で作ったとは、思えません。 		 


▲本当に美味しい。その日は、鯖の美味しさ。そして翌日は、鯖と寿司飯が一体となった美味しさ。どちらも、いいんです、これが。人数多い我が家です。何となくけちけち、薄目。 		 

 

 


コメント

  1. k
    2012.10.02 10:55 PM

    とにかく楽しかったです。
    なんとご飯の記憶がないくらい鯖寿司作りの印象の強い回でした。
    ご飯の成形が上手くいかないのを「手がちっさいからやわ。女性には不利ですよねぇ…」等と物理的なもののせいにしていましたが、早苗さんがパパッと美しく成形なさるのを見て猛反省。
    技術の差でしたf(^ ^;
    三回目(私にとっては二回目)があることを期待しています。
    秋山さんはじめスタッフ、ご家族の皆様ありがとうございました。

    返信
  2. さなえ
    2012.10.03 8:00 AM

    kさん
    今回も楽しかったですね。
    スタッフの皆様は、準備も指導も、本当に大変だと思います。
    にもかかわらず、秋山さんは「楽しかったです」とおっしゃってくださいます。
    私思うんです。
    こういうスタイルのイベントが、いいなぁと。
    受けてくださったお店の皆様も又、一緒に楽しいのがしたいんです。
    今回の鯖寿司作り、皆様はもう最初に終わられているのに、私は食事後。
    皆様の前で、秋山さんと２人で作ることに。
    それも２本。
    適度の酔っていていい気持ちだったのに、いっぺんにさめていまいました。
    もったいなかったぁ。

    返信

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