さろん木々イベント

「婆沙羅」で、斉藤シェフの中華料理を楽しむ

コメント(2)

2012.09.25

２回目となるイベントです。

ここのお店は、カウンターがＬ字なので、イベントとしては、皆様とお話ししやすく、いいんです。
通常よりも多い人数でお願いしている為、より賑やか。　

斉藤シェフとのお話も又楽しい。
穏やかな時間は、すぐに過ぎて行きました。

いつもよくしてくださる斉藤さん。
スタッフのお２人にも、お世話になりました。
ありがとうございました。




▲「婆沙羅」　
京都市東山区新門前大和大路東入る西之町２３２　
０７５－２０１３２３９　
１２：００～１４：００　
１８：００～２２：００　
カウンター８席。個室１つ。 		 


▲大きな町家を改装した１軒家です。靴を脱いでさながら、どこか知り合いのお家にお邪魔したかのよう。ゆったりとした空間には、Ｌ字型のカウンターと、個室。 		 


▲通常もお任せのコースのみです。この日は、私達の為に組んでくださったコースをいただきます。飲み物、最初はシャンパンをチョイス。何となく蒸暑い日には、向いています。



▲秋ですね。サンマです。焙ったサンマに生くらげ・天草のウニで、サラダ仕立て。かかっている粉末は、パン粉・ココナッツ・豆鼓・ラー粉・山椒。色々な物が混ざり合って、香りも味も豊かです。 		 


▲「口水鶏」よだれ鶏です。通常この料理に合わせるタレは、とろっとしたソースか、さらっとした物に漬け込むかのどちらかだとか。こちらでは、豆板醤ベースに、酢・ラー油を合わせ、これでで、たたききゅうりと一緒にいただきます。刻んだナッツと香菜が載っています。 		 


▲ここで思いがけず、鱧松登場です。中華でまさか！予期していませんでした。干しアワビの戻し汁を使った贅沢な上湯に、そのアワビとキヌガサ茸までもが入った、贅沢スープです。美味しいに決まっていますよね。



▲どんなにいいシャンパンやワインがあっても、私はどうしても、中華には紹興酒派なんです。 		 


▲炒め物は、芝海老・乱切りのマコモ茸・金華ハム。だだ茶豆をピュレにしたソースでいただきます。豆の風味が高く、大変に美味しいソースです。 		 


▲とうもろこし「ピュアホワイト」のフランです。下の蒸した玉子部分と、かかっている毛ガニ・フカヒレ・卵白のあんと一緒にいただきます。これ、本当に好みです。



▲添えられた、この赤酢をかけると、更にさらに美味しくなるフラン。穏やかな味なんです。 		 


▲こちらの名物の和え麺です。アワビの肝ソースで、中華麺を和えてあります。上には、香ばしい四川大豆ソース。周りには、山椒の粉が振られています。酢橘を搾っていただけば、様々な味が一つになって、たまりません。 		 


▲近江牛の「うちひら」の黒胡椒炒めと黄色のズッキーニ。紫のじゃが芋のマッシュポテトと。



▲麺は、もやし・黄ニラのサンラーメン。 		 


▲デザートは、お店の定番、杏仁豆腐。 		 


▲そしてこの日は、もう１品デザート。プリンのから揚げです。カスタードと無花果を冷凍してから、揚げた、という物。初めていただきました。



▲中から、こんな風にカスタードが流れ出てきます。うふふふふ。美味しいこと。 		 


▲この日のお土産は、もち米団子。斉藤シェフとスタッフの女性が、目の前で作って見せてくださいます。肉団子に、たっぷりもち米をまぶしつけます。 		 


▲これを蒸します。蒸上がりましたよ。



▲熱々を、箱に詰めてくださって、 		 


▲はぃ、本日のお土産です。 		 


▲私、ホテルに戻り、そのまんま食べちゃいました。

 


コメント

  1. バジル
    2012.09.27 8:42 PM

    前回のイベントで感激して
    数回お邪魔させて頂きました
    今回も、ヌーベルシノワを楽しませて頂き
    ありがとうございました。
    でも・・プリンにはビックリでしたね～
    斉藤シェフの遊び心たっぷりの
    お料理、是非また伺いたいです
    もち米団子・・翌日に、、と思って
    ましたが待ち切れず、帰宅してすぐ
    食べてしまいました・・・もっとほしい（笑）

    返信
  2. さなえ
    2012.09.28 4:40 PM

    バジルさん
    前回同様、楽しかったですね。
    斉藤シェフも２度目になり、余裕？
    目の前でお土産を作ってくださったり、揚げプリンを出してくださったり。
    初めての会は、どこのお店の方も、すごく緊張した、とおっしゃいます。
    私達、怖くないのにねぇ～（＾－＾）

    返信

* が付いている欄は必須項目です

さろん木々会員募集のご案内

さろん木々では会員のみなさまとお食事を楽しむ様々なイベントを行っています

会員募集のご案内はこちら

キーワード

これまでのイベント

» さらに表示する

ページトップへ