さろん木々イベント

「上賀茂 秋山」さんで、味噌作りです

コメント(2)

2012.03.21

お味噌作りの実習イベントです。。
とりあえず3回やれば、体が覚えるものだと、秋山さんはおっしゃいます。
ということで、今回は3回目。

初めて参加される方もいらっしゃれば、もうベテラン? 
3回目の方も参加されています。
皆様、持参のエプロンを身に着け、普段は使われていない和室に上がり、作業開始です。 

初めに麹の塊をほぐします。 
そして均等に、塩を混ぜ込みます。

カウンターに移動して、茹でておいてくださった大豆を、マッシャーやすりこぎで、潰していきます。
そして双方を混ぜ合わせます。
茹で汁で、固さを調整しながら。

いよいよ樽詰めです。
ハンバーグ作りの要領で、空気を抜きながら、たねをバケツに詰めていきます。
空気に触れないように、落としラップをします。
お店での作業は、ここまでです。

宅配便で送ります。
家では、この上に一面塩を敷き、涼しい所で、夏を越させます。
美味しいお味噌が出来ますように。

この後は、楽しい食事となりました。
でも実は私、具合が悪くなってしまい・・・、帰ったのです。



 

 



 

 



 

 



 

 

 


コメント

  1. うららん

    初めての味噌つくり!楽しかったです!!
    空気を抜きながらハンバーグ状態で味噌を詰めるのも
    面白く、早く出来て調子に乗って、風通に考えればしない
    おっちょこちょいミスも秋山さんのお母様の素早いフォローで大事に至らず。
    ありがとうございました!
    封明け楽しみです
    その後の美味しい春を感じる御料理、秋山さんの軽妙なお話、美味しかったですねぇ
    さなえさん、残念でしたが体調戻られたようで良かったです
    お酒も料理に合って美味しくいただいたんですよ^^

  2. さなえ

    うららんさん
    楽しんでいただけて、良かったです。
    3回ですよ、3回。
    続けてくださいね。
    体調を崩して、本当に残念でしたが、こちらのお店でよかったぁ。
    すっかりお任せ、安心してできましたもの。

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