「婆沙羅」さんで、初のイベントです
2011.10.23
「婆沙羅」という店名は、どこから？
斎藤さん、そもそもは、四川料理をなさっていらしたそうです。
でもこちらでいただけるお料理は、本来の四川料理とは、ちょっと異なります。
ヌーベルシノワ。
本道からは、はずれているし、「いい意味でかぶいて欲しい」というところから店名は、名づけられたようです。
お料理もいいのですが、坪庭を持つ１軒家でいただける、というのが、ポイント高いですね。
ゆったりとした造りで、なんだかよそのお宅にお呼ばれしたみたいです。
 ▲「婆沙羅」 京都市東山区新門前大和大路東入る西之町２３２ ０７５－２０１－３２３９ １２：００～１４：００ １８：００～２２：００ 不定休 |
 ▲個室１つとＬ字のカウンターのお店です。この日は、カウンターを貸切にさせていただきました。通常は８席での営業のお店ですが、この日は初イベントということもあり大人気。１１人で楽しませていただきました。お料理の内容も、通常とは異なっています。 |
 ▲ご主人 斎藤博人さんのお料理は、こてこての中華料理ではなく、ヌーベルシノワです。テーブルセッティングも、ほらこんな風にすっきりしています。食器は全て、白を使っておられます。 |
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 ▲一口大に切られた帆立とウニは、ディジョンマスタードベースのたれ和えになっています。香味野菜（大葉と茗荷）が、良く合います。マウンテンペッパーと一緒にいただくと、ブツブツ感が楽しく、ビールが一気に進んでしまいます。 |
 ▲マグロのカルパッチョは、刻まれた生のクラゲと共に。中国醤油・山葵・粒マスタード・ピーナッツオイルで味つけされています。ルッコラと京菜は、斎藤さんが朝、畑で採ってこられた物です。 |
 ▲蒸しスープは、とってもいい香りです。金華ハムでとった上湯がベースです。ドライ無花果・パパイアとたっぷりな韓国松茸・アサリ・干し貝柱。そして何と、小籠包が隠れているんです。これは最後に割っていただきます。 |
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 ▲カウンターの隅っこが、この日の私の席です。厨房が柱に隠れて、ほとんど見えない位置です。でもなんとか、覗き見しています。 |
 ▲揚げ春巻きです。中身は？上海蟹の味噌・里芋・九条葱・葱油を煮た物を包んで揚げてあります。黒酢と山椒油を合わせたソースが、よく合います。 |
 ▲ヌーベルシノワということで、お店が薦めているのは、フランスワインです。ビールもありますが、かなり吟味して選ばれたようです。私の頭が古いのか？いえ、好きなもんで、やはり紹興酒をいただきます。実はメニューには、載っていないんです。 |
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 ▲ぎんれい茸？銀杏・大正海老を自家製豆鼓ラー醤で、炒めた物。コクのある甘ピり辛味。はやり合います、紹興酒。 |
 ▲中には、鎌倉からのしらすのフランです。フカヒレと毛蟹のあんがたっぷりかかっていますよ。冷凍してぐちゃぐゃになったポルチーニを、切ってローストし、自家製スープで戻し、それで作ったスープが使われています。斎藤さん、フカヒレにはまっておられるんだとか。そういえば、フカヒレ刺身、前にいただきましたっけ。初めての味でした。 |
 ▲６時間煮た鮑と肝のリゾットです。いゃぁ、美味しい。それだけですと、イタリアンみたいですが、そこはほら。四川大豆で作られたカリカリしたソースが、しっかり中華に仕立てています。松の実入り。 |
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 ▲最後は、斎藤さんが、食べて欲しかったという担担麺です。ものすごく辛いわけではなく、ほどよい辛さ。スープの美味しさに、全部飲み干す方もいらっしゃいました。 |
 ▲最後はお決まり？の、ココナッツを使った杏仁豆腐をいただきます。 |
 ▲この日のお土産は、ココナッツ饅頭です。ほどよい甘さなので、ペロっといってしまいました。 |
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以前は診療所だったという建物(@_@)
でも町屋風でとても素敵でした。
お料理も素敵で美味しかったです。「いい意味でかぶいてる」お料理でした。開化亭さんとはまた違った感じでした。
そして、お土産のココナッツ饅頭も絶品でした！個人的にお願いしても作って頂けるのでしょうか？
個人的にも行ってみたいお店のひとつになりました♪
斎藤シェフ、早苗さんありがとうございました。
きょうこさん
どんどん行ってあげてくださいね。
斎藤さん、素敵な方です。
実はこの翌日、ご一緒に食事をしました。
思っていらっしゃる事、色々伺いました。
どんどんいいお店になると思いますよ。
ココナッツ饅頭の件、伺っておきます。
こんにちは
前々から是非行きたかった婆沙羅・・・
大好きなイタリアンも取り入れられ
とっても楽しませていただきました。
料理はどれもハズレが無く、まさに私の好みです(^O^)／
また、シェフが色々お気遣いくださり
取っても嬉しかったです。
2ショット写真・・残念ながらピントがずれて・・（泣）
私もココナッツ饅頭是非お願いしたいです。
バジルさん
楽しかったですね。
イベント初めてのお店では、どんな風になるのか？
予想しがたく、私結構ハラハラしています。
でも、どちらもそうですが、皆様よくしてくださって・・・
有難いことです。
ココナッツ饅頭の件は、確認しておきます。
私も又、いただきたいです。
写真、まぁ残念。
楽しみにしていたんですよ。