「リストランテ　ラ　バリック」でいただくワインは、本当に素晴らしいのです。

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2011.05.07

３月下旬、２度目のイベントをさせていただきました。　
こちらの、最低限の希望は伝えて、あとは全て、ご主人　坂田さんにお任せしています。

お料理は勿論のことですが、それに合わせてくださるワインが、あまりにも素敵で、この日も皆様、ただ　ただ感激。

料理とワイン。
どちらも勿論大切ですが、飲みに期待するのなら、ワインを熟知されているオーナーがソムリエというお店、いいですね。

この日も、大変楽しませていただきました。
坂田さんはじめ、お店の皆様に、御礼申し上げます。

▲「ラ・バリック」 東京都文京区水道２－１２－２ ０３－３９４３－４９２８ １１：３０～ １８：００～ 水曜・第２火曜・休み この日は、お料理とそれに合わせた飲み物。全てご主人　坂田さんにお任せしています。		▲先ずは北イタリア「フランチャコルタ」で、乾杯です。キリっとすっきりな泡です。		▲ホイルに包まれたのは、毎回必ず登場する、こちらのお店の定番「一口つきだし」です。
▲温かいホイルを開くと、小さな一口自家製パン。挟まれている具は、その時々で変わります。		▲出初めの稚鮎と蚕豆のフリットです。セモリナ粉をまぶして揚げてあります。そら豆ソース。菜の花のマスタード和え。		▲ピュレにした露地栽培のホワイトアスパラは、クリームを加えてパンナコッタにしてあります。天然帆立とアスパラのタルタル。アスパラを詰めたホワイトドレッシングでいただきます。
▲パンナコッタに合わせた白は、トラミン「ヌッスバウマー２００７」です。ライチのような香りです。トレンティーノ・アルト・アディジェ州は、オーストリアとの境に位置します。かっては、オーストリアだった為、現在もドイツ語・イタリア語の両方を公用語にしているとか。この村はイタリアで唯一、伝統料理にパスタがないのだとか。		▲パン。		▲右のロゼは「コスタ　ダマルフィー　トラモンティ　ロザート」です。アマルフィの海岸にほど近い、絶壁の段々畑で栽培された葡萄を使っています。キリっとし、こうばしさもあり、ほろ苦さもあります。パスタの桜海老に合うので、選んでくださったそうです。
▲そのパスタは、タリオリーニです。ポロ葱ピュレとパウダーにした桜海老＋浅利の汁。ソティーされた葉玉ねぎ添え。		▲スパイシーな赤は、「ボルクドドン」は、デニスモンタナールという青年１人で作っている、完全無農薬ワインです。ほぼカベルネフランという、今では作られていない、珍しいものです。彼が来日した際、持ってきてくれた６本のうちの１本という貴重品です。		▲アスパラリゾットは、米も少し大粒なピエモンテ産。使われているチーズも又ピエモンテの山羊の「ロビオラ」です。
▲ピエモンテは、バローロ・バレバレスコなどのあるランゲ地区が有名ですが、ロエロも又、注目されている地区です。お肉には、その赤「ロエロ」を合わせて。９９年物は、今が飲み頃。作り手は、マルビラです。樽・キャラメルなどを感じるスパイシーな赤。		▲黒毛和牛のランプ肉は、塊のまま、低温ローストされています。 下には、赤ワインソース。西洋わさびのビネガー。インカの目覚め		▲ドルチェは、林檎の冷製スープ仕立てです。ゼリー　シナモンジェラート添え。全部一緒にスプーンですくっていただきます。
▲それに合わせて、デザートワインもいただきます。		▲ハーブティー。		▲小菓子色々。フルーツほうずきのチョコレートかけは、酸味もあるので、おいしくいただけました。

 

さろん木々では会員のみなさまとお食事を楽しむ様々なイベントを行っています

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