この日は、友人Ｋ恵さんと。
彼女がとてもチャーミングなので、こころなしか大将、優しかったこの日。

以前ここのお店でご一緒になったＯさんとも、再会。
楽しい夜を過ごしました。

▲カウンターは、１８：３０一斉スタート。こちらは、そういうスタイルです。		▲甘味を出す為、雪の中での保存。石釜で焼いた蕪です。煎ったカラスミの香ばしさと塩分のみでいただきます。		▲前菜です。車海老とミル貝。そして、春の香りいっぱいのうるいに蕗。加減酢のジュレでいただきます。
▲津居山の蟹を使っての蟹真丈。蟹の身のかたまりです。白味噌仕立てのお椀です。		▲蓋の裏側に描かれた五重塔が、京都ならではです。		▲中にはレンコンが入った、白子のリゾット。思い切りトリュフがかかっています。
▲じゃ、飲み物は・・・・、白ワインに。		▲千葉県揚がり、７㎏のヒラメのエンガワ。釧路のホッキ貝。ちり酢でいただきます。		▲お酒は、会津若松の有名な「飛露喜」
▲釣りものの寒モロコ。こんなに繊細で美味しい魚って、滅多にあるもんじゃありません。		▲いよいよお寿司。ねたが並びます。		▲先ずは１貫目。手渡しで、函館のムラサキウニ。
▲瀬戸内のアジ。		▲そして、伊根のトロ。		▲３月２０日までです、新潟のカニ。プレゼンは樋山さん。
▲大将が、せせって、くれてます。		▲１本目、サッと火入れした物。２本目は、しっかり焼いた物。		▲次にいただくのは、カルピス？「菊姫」のにごりです。あまりにもスタンダードなのだけれど、美味しいのよね。
▲聖護院蕪の擂り流し。グジが入っています。小さい蕪に始まり、大きな蕪で終わるというこの日。		▲ご飯は、蟹チャーハンです。今シーズン、私は食べおさめかな。		▲さっぱりと、フルーツのシャンパンゼリーかけ。
▲そしてプリン。