この日も本当に楽しみました。
2009.12.26
京都市北区上賀茂岡本町５８
ＴＥＬ：０７５－７１１－５１３６
１２：００～ １８：３０～
水・休み
前回は風邪をひいてしまい、お酒がほとんど飲めませんでした。
この日は、万全な体調。
思いっきり楽しめました。
ここに来ると、いい意味で力が抜けるのです。
とてもリラックス出来るのです。
 ▲とっても綺麗な緑色が、目に飛び込んできます。よく肥えて、今年は当たり年だという明石のサゴシ。炭火でさっと焼いて、中はレア状態です。これを揚げたくわい・人参と共に、温かい緑色の九条葱のソースでいただきます。一番上には、辛子水菜です。 |
 ▲お椀です。葛うちの明石のちぬと小蕪。そして焼き蓮根。これが、とても香ばしいのです。一口おだしを味わった後は、明石の新海苔を入れてみます。とにかく驚くほどいい香り。びっくりします。 |
 ▲お椀の柄は絵変わりで、私のはクモの巣柄でした。一瞬、「怖っ！」と思ったけれど、お客様商売をしている処では、人気だそうです。お客様をがっちり捕らえる？なるほど。じゃ秋山さん。私には、何を捕えろと、おっしゃるのでしょうか？ |
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 ▲鯖の尾の身とすぐき和え。そして酢洗いした豊後の鯖。５日間寝かしてあります。手前は４～５日寝かしたハリイカです。甘味が増します。生姜醤油でも、酢橘＋塩でも。 |
 ▲お酒は、私の好きな「辰泉」この日のは、別撰「 雫」 |
 ▲穴子の骨切り中の秋山さん。 |
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 ▲今日のは、５００ｇ。「でんすけ」です。炭火で、こんな風に焼かれます。もう香ばしくて、たまりません。 |
 ▲レモン・塩・山葵。好きなようにいただきます。もうお酒が進んで困ります、これ。 |
 ▲こちらの名物・定番「黒米のおかゆ」です。優しい一品です。この日はアピオスが入っていました。 |
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 ▲次なるお酒は「ヤマサン正宗」。岡本さんの笑顔と共に、パチリ。 |
 ▲盛りつけもここらしいスタイル。松葉蟹。ここのところ、時化が続いています。蟹も量少ないとか。 |
 ▲「在宅です。」と秋山さん。家の中には、大原の赤根葱。さっと焼いてあります。これと牡蠣の和えたの。 |
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 ▲柿の器の中には、岡山の叔母様からの柿のなます。 |
 ▲そして塩辛。塩の加減がとてもいいんです。 |
 ▲蟹みそあん。山葵を溶いていただきます。入っているのは、最近流行りの「ロマネスク」 |
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 ▲ここでいただく鹿、私大好きです。京都の和食のお店では、あんまり出されることないですね。美山の鹿と牛蒡です。甘味は山の蜂蜜で付けた山椒醤油でいただきます。「山の物は、山の物と合わせるといい。」と秋山さん。なんともたまりません。 |
 ▲牛蒡の根っこです。「ここもしっかり牛蒡味なんだ。」とびっくりしたのだけれど、よく考えたら、牛蒡自体、根ですものね。。 |
 ▲お決まりポーズ。葱と秋山さん。鷹が峰のお葱です。 |
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 ▲案の定、もう少しお酒を。奈良の「風の森」これも大好き。我が家の冷蔵庫にも、ストックしてあります。いつ飲もうかな。 |
 ▲これもねぇ～。お酒の肴のよう。蒸した明石のマルハゲ（カワハギ）と、そのだしで炊いた大根。肝味噌でいただきます。何でこんなに美味しいのっ！ |
 ▲しし鍋です。美山のイノシイはしっかり炊いて、滲み出た脂が野菜にからみつくくらいになったら、食べ頃です。先程の葱・こんにゃく・すぐき・菊菜などと。かぼす搾って、塩パラリ。お好みで黒七味をどうぞ。 |
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 ▲絶品ごはんが、炊き上りました。湯気まで美味しそう！ |
 ▲どうです。つやつやでしょう。 |
 ▲まずはそのまま一口。お漬物も美味しいので、ごはんが進みます。 |
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 ▲おこげをいただけることの幸せ。しみじみ感じます。 |
 ▲やはり卵ごはんは、しなくちゃね。大原・山田さんの卵。 |
 ▲ごはんだというのに、まだ飲むの？だって、岡本さんが、薦めるんだもの～（完全に言い訳です） 貴醸酒。 |
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 ▲果物は、色々な物がいただけて楽しい。 |
 ▲囲炉裏のお部屋に移り、お菓子をいただきます。柚子ジャムを包んだ求肥のお菓子。 |
 ▲秋山さんがたててくださったお茶をいただきながらの、幸せなひととき。 |
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2008.02.25
2009.07.01
さろん木々では会員のみなさまとお食事を楽しむ様々なイベントを行っています
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一日違いだったので、献立同じですね。
今度は私が鼻ずるずるの風邪ひきで飲みたくても飲めず、お料理のお味も半分(ぼんやりしてたので、改めて見返すことができありがたいです)。
お店のみなさんにご心配いただき、立派なお葱のおかげで驚くほど元気になりました。
夫はまだデビュー半年(遅っ)ですが、あっという間に一番お気に入りのお店となったようです。
ミシュラン発表以降、更に予約が取りづらくなりましたが、がんばって予約する甲斐のあるお店です。
年明け早々にまた伺うのですが、その時は体調万全で思う存分飲んで食べてきます♪
kさん
そうですね、１日違いだったら同じでしょう。
せっかくだったのに、残念でしたね。
この日は、「お酒飲め」みたいなメニューでしたもの。
次回はぜひ、体調万全でいらしてください。