とても素敵なお店です。
2009.09.28
東京都新宿区神楽坂６－８－９５
ＴＥＬ：０３－５２２８－５９３３
京都から出てきた友人と２人でランチです。
この日は、ほとんどが女性客。
女性好みかもしれません、確かに。
お店の雰囲気もそうですし。
お料理も、綺麗に整っています。
 ▲月曜・第３火曜日・休み。 地下鉄東西線・神楽坂駅下車。①出口から出て、JR飯田橋方向に歩きます。目印はお菓子屋さん「清閑院」この角を曲がって進めばわかります。 |
 ▲こちらのお店、ホテル ニューオータニの「トゥールダルジャン」出身の田辺毅シェフが、「ラ トゥーエル」でも一緒に仕事をなさっていた吉田さんとお二人で始められたお店です。驚くことにここ、「ラ トゥーエル」のお隣りです。柔らかな雰囲気は、前店同様。昼間は、自然光が綺麗でした。 |
 ▲この日はランチ、５５００円（税込）をいただきます。まずはベリーニで乾杯です。 |
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 ▲アミューズは、一口サイズのパイです。アンチョビーとパルメザンチーズ。カレーと胡麻の２種類です。 |
 ▲前店から、フォアグラのオードブルが美味しいのはわかっていました。この素材が、実はそんなに得意ではない私が、ここではとにかく自ら選んでいました。この日もとても楽しみでした。見た目もご覧の通り、美しいのです。「３つの形で構成されたフォアグラ」です。 |
 ▲パンは、食べ過ぎないように注意です。 |
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 ▲オードブルは、２つあるうちから、好きな方を選びます。こちら、友人チョイスの「完熟フルーツトマトと魚介類のマリネ・ガスパチョスープのシャーベット」こちらには、サーモン・海老。それに緑色のシャーベット。これは、きゅうり・セロリ・バジルで作られているんです。これひとつでも、大満足のボリューム感。 |
 ▲そして私は、「オマール海老のコンソメジュレとカリフラワーのブルーテ 函館産ウニとキャヴィア添え」です。ここのスペシャリテです。好きな物が詰まった一品。温泉卵・海老・蟹・ゼリー・・・。下から混ぜていただきます。 |
 ▲お魚料理は、函館のエゾアイナメのポアレです。フライパンで焼きあげてあります。皮はパリッと焼き上がっていますが、身はしっとりしています。ソースは、甲殻類のソース「ジュドオマール」と人参の泡のエマルジョン。飾りは、人参のチュプ。周りには、カレーパウダーが振られています。 甘い唐辛子のベニエとフリット。 |
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 ▲お口直しのグラニテは、ジンと蜂蜜・ライム。 |
 ▲お肉料理もチョイスです。バルバリー種 幼鴨胸肉のローストです。。アンチョビーとブラックオリーブを合わせたタップナードソースです。 |
 ▲私は、山形産の三元豚を柔らかくブリゼした オレンジ蜂蜜キャラメリゼです。八角と共に蒸し煮にしてあります。 |
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 ▲スタイルは異えど、「ラ・トゥーエル」でよくいただいていた、大好きなデザートです。「和三盆のブラマンジェと４種類の豆 グラスバニラ添え」タピオカと黒豆・茶豆・白いんげんと緑豆。これらは、シロップで炊いてあります。お気に入りです。これだけでもいただくことが可能なら、絶対行きますもの。 |
 ▲コーヒーをいただきます。 |
 ▲プティフル。生キャラメル・チョコレートバナナケーキ。・マドレーヌ。 |
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2010.01.09
2015.12.09
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添え木が外れたので、コメント復帰です♪
待ってました。ラトラスの画像。
自分では何も記録してなかったので、楽しみにしてました。
このランチコースはお得でしたね。
お金のことを言うのは無粋かもしれませんが、
一万円位出してもいいくらいの内容だったと思ってます。
夜も訪れてみたいと思いました。
それにしてもこの日は、打ち合わせたかのように
すべて違うお料理をチョイスしたのが印象的でした。
お店を教えてくださったP-ｌさん、ありがとうございました。
ｋさん
まずは復帰、おめでとうございます。
本当に、気をつけてくださいよ。
ラ・トゥーエルが好きで、よく行っていました。
だから当然、ここは好きに決まっていましたが、楽しかったですね。
思うのです。
田辺シェフの作られるオードブルが好きです。
ちょっと前ですが、前店では、魚だったかしら？
これをオードブルに変え、２ついただけるコースがあったんです。
私はこれが好きだったんですが、いつのまにか消滅しました。
１つ１つのお料理は爽やかですが、結構ボリュームありましたね。
夜が、前店と同じようだとしたら、ランチはかなりお得だと思います。
東京らしいお店の気がしますが、いかが？
こんにちは、東京２月に行ったきりです・・
行きたい店いっぱいです。とくに青草窠には是非。
今回の開化亭、絶対に行きたくて前々からイベントないかなあ・・と思っていたのですが残念１４日京都です（泣）
バジル さん
東京、いいお店沢山ありますよ。
色々行ってみてくださいね。
そうそう、しばらくしたら書きますが、「開化亭」出の方のお店も、東京にはあるんです。
イベント、これからも色々企画していきますから、ご安心を。
沢山参加してくださいね。
次回、お目にかかれる日を楽しみにしています。