さろん木々イベント

「開化亭」で、料理教室と食事の会です。

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2009.03.18

いい人達に囲まれているなぁ。　
本当にそう思います。
今回こちらにイベントをお願い出来たのも、み～んなのおかげです。

とっても有名なのに、岐阜ということで、いらしたことがない会員さんが多かったお店です。
そんな時こそ、お役に立てるのかなぁ。

１４日、料理教室＋食事の会をしていただきました。

私、京都⇔岐阜しました。




▲中華のお店だとは、この外観からは、わからないかもしれません。１Ｆはカウンター１０席のみ。２Ｆは、テーブル席です。 		 


▲さろん木々のイベント・料理教室＋食事の会で、この日はお昼貸切りです。知らずに何人かの方がいらして、申し訳ない・・・。 		 


▲初めは、桑名の蛤・京都の筍のスープです。とても穏やかな澄んだスープです。



▲冷製ビーフン。毎回いただきますが、本当に美味しいです。まずはその歯ごたえが、絶妙です。そして味付け。おそらく、見た目以上にさっぱりしています。トリガイ・ツブガイ。プチプチするのは、フグの卵巣の糠漬けをほぐしたもの。パスタにかかった、カラスミが同じような感じでしょうか。 		 


▲毎回コースに入っている揚げ餃子です。中には、ホタテと生うにが入っています。一口でいただきますが、バターがジュワ～っと、口の中に拡がります。今回は、これの作り方を教えていただきました。簡単で美味しい！今年の夏は、これをつまみにビールが進んでしまいそうです。 		 


▲黒酢の甘酢だれも教えていただきました。酢豚やフォアグラ・ピータンにかけるソースなどに、使えます。この日は、完熟ピータン・ホタルイカ・トマトのこれをかかっていました。



▲ウーロン茶葉で燻製されたサーモンです。塩で〆て燻製し、２時間くらいたっています。常温でいただきます。一緒にいただくのは、水菜・あさつき・セロリ・茗荷・香菜。そして細く切ったザーサイです。ほんのちょっとの工夫で、まったく違うお料理です。 		 


▲豪華なフカヒレの登場に、皆様、大興奮です。ぱりっと焼かれ、ここにかかっている鶏のスープがちょっと滲みた処がうぅ～ん！！！ 		 


▲中華料理のお店でいただいているのが、信じられません。青梗菜の緑のクリームっぽいソースと、鮑の肝ソースのハーモニー。花巻がもう１個、欲しいのです。私のお皿は、もう洗ったように綺麗になってしまいます。



▲金華豚の醤油炒めです。皆別々に炒めて合わせています。最後に白トリュフオイルがかけられています。つくし・そら豆・筍・素揚げの行者にんにく。面白かったのは、マッシュポテトが詰まった春巻きです。 		 


▲ごはんは、焼き豚入りのチャーハンです。とても香りがいいんです。 		 


▲杏仁豆腐、大好きです。「京　清華」さんの記事を見ていただければ、どれくらい好きなのか、おわかりかと。最後はこれをいただかないと、少しストレス。



▲餃子の皮を使ったお菓子を教えていただきました。 		 


▲そして盛り合わせ。凍頂ウーロン茶のシャーベット・そして、その茶葉の飴かけ。そして揚げパイ。これ、先ほど教えていただいた物です。 		 


▲お土産は、しゃぶしゃぶにもぴったりのたれと花巻き。



▲最後にお知らせです。ご主人古田さんのご子息、諭史さんが、フレンチのお店をオープンなさいました。私まだ伺えていなにのですが、一軒家で、靴を脱いで上がるスタイル。畳にテーブルを置いてのフレンチです。ここからも近いので、いらしてみてください。
「Satoshi.F」
岐阜市弥八町５－１
Ｔｅｌ：０５８－２６３－６２５５
１２：００～１５：００
１７：３０～２２：３０
月曜休み 		　 

　 		  

　 

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