１０月、「上賀茂　秋山」の秋山さんに、連れてきていただきました。
その時は、夜のコースをいただきました。
では昼もご紹介せねば。
行ってきました。

１１月というのに、ぽかぽか。
松ヶ崎の駅からプラプラ。
散歩しながら伺いました。

▲宝が池通りを上がり、途中西に入ります。周りは全部普通の家です。そんな住宅地にあるお寿司屋さんです。		▲お昼には、今日いただくにぎりのコース２５００円以外にも、ちらし１５００円。そしてコースが３０００～６０００円と用意されています。 初めは、小鉢からです。		▲いよいよお寿司です。ここのお店では、しゃりは２パターン用意されています。私風に表現すれば、普段私が東京でいただいているような、塩も酢も効いている、キリッとしたタイプと、京都風の砂糖が効いている甘めの物。夜にはそれらを、ねたに合わせて、巧みに遣いわけておられます。京都の方々は、やはり甘い方をお好みだそうで、昼のにぎりには、これを使っていらっしゃいます。私が東京人だというのと、ビールをいただいているので、夜用で握ってくださいました。いただいた順に並べていきます。 鯛としまあじ。
▲昆布〆のぐじ・煮帆立。この貝の、生の感じさえある微妙な煮方。実にいいんです。		▲づけ・しゃこは漬け込みになっています。茹で汁を調味し、これに漬け込んだものです。		▲よこわのスモークは、くるみと林檎のチップで２分くらいスモークをかけてあります。香りは付いても、それ自体はほとんど生です。・鉄火巻き。
▲卵２種類は、だし巻きとすりみ入りの関東風。温かいのが美味しいです。・野菜は、レッドキャベツの昆布〆。		▲味噌汁にアイスクリームが付いています。		▲ご主人です。お寿司屋さんには珍しく、ソムリエ資格をお持ちです。お寿司が目的の方以外にも、ワインの方が目当て、というお客様がいる、不思議なお店です。黙って聞いていると、お寿司屋さんでの会話とは思えない、やりとりが。かなり面白いです。お若いのに、何ごとにもとても研究熱心な方です。 貝の煮方・スモーク物・ワインなど、楽しめることと思います。