ワインを飲みながらお鮨をいただきます。
2009.05.13
ご主人・大谷昌史さんは、ソムリエ資格をお持ちという、面白いお鮨屋さんです。
だから当然こちらには、ワインを目的に訪れるお客様も多々なんです。
お鮨といえば、日本酒でいただく私も、今回はワインと共に食します。
 ▲こちらには３回目かな。しかも最後にうかがったのは、２００７．１１です。かなりの月日が経ちました。この日は飛び込み。それなのにご主人大谷さんは、ちゃんと名前を覚えていてくださいました。嬉しいものです。 |
 ▲昼は１２：００～１４：００ 夜は１７：３０～２２：３０ 月曜・休みです。この日はお昼のにぎりのコースをいただきます。 |
 ▲酢めしはこの中です。お櫃に入れられ、さらに保温されています。 |
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 ▲ご主人のお仕事は、とても丁寧です。お櫃を取りだし握り、すぐしまう。そして又取り出し握って・・・、の繰り返し。出しっぱなしはないのです。温度を大切になさっています。 |
 ▲とても研究熱心な大谷さんです。しゃりも、ねたに合わせて変えられていますよ。色々学ぶことが多々です。 |
 ▲びんビールをいただいてから、ワインをいただきます。選んでくださったのは、０６’のシャブリです。この日は、１杯半いただきました。 |
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 ▲剣先いか。 |
 ▲鯛。白子の裏漉しを挟んであります。 |
 ▲シマアジ。 |
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 ▲煮帆立。以前もご紹介しているはずですが、低温でじっくり加熱しています。 |
 ▲昆布〆の甘海老。から煎りして、裏漉しした味噌が入っています。 |
 ▲赤身のづけ。 |
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 ▲煮穴子。 |
 ▲巻物は、いかの木の芽巻きです。細造りにしたいか。ほんのり香る木の芽がいい感じ。 |
 ▲卵２種。出し巻きと、すりみ入りの甘いホワホワの厚焼き。 |
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 ▲赤だしは、なめこがたっぷり。ジュンサイも入っています。 |
 ▲きゅうりのぬか漬け１切れ。 |
 ▲２つ、追加いたしました。まず、小肌です。お鮨では欠かせないネタです。 |
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 ▲そしてもう一つ、煮はま。これも欠かせない一つ。 |
 ▲昆布で挟んだ〆ていたかいわれです。おかかを少しのせて。実にさっぱりとしたねたです。 |
 ▲アイスクリームのデザート。しめてお会計は６０００円でした。 |
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2007.11.08
2007.10.10
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どうですか？日出鮓さん？
ものによっては合わなくもないとは思うのですが、個人的には鮨には日本酒の古い体質の私です。^^;
Ryoさん
私もバリバリ米体質なもので・・・。
でも新たなチャレンジもしてみたいし。
それには、両方（鮨・ワイン）に猛た方に組んでいただくのがいいのかな、と思っています。
そんな意味でも、ここはこの組み合わせ初心者の私には、とてもいいんです。