「にしぶち飯店」開店のご案内をいただき、とても楽しみにしていました。

ご主人　西淵健太郎さんとの出会いは「祇園さ々木」さん。
５年前です。
ブライトンホテルの中華「花閒」→「祇園さ々木」　
中々ない経歴なので、和食に転向なのか？と思いきや、
当初から、「独立する時は、中華で。」とはっきり言い切っておられました。　
これが実に、印象的でした。

入店当初から、いつも笑顔でカウンターで接客されていました。
とても気遣いの出来る方ですので、さ々木さんでも、ファンが多かったと思います。

今まで和食でしたから、この日初めて西淵さんの作られた中華、いただきました。
美味しかったです。

▲「にしぶち飯店」　 １８：００～２１：００（入店）　 不定休（今のところ）　 予約してください。　 ４月２５日、オープンしたばかりの和食のテイストも感じさせる、中華料理のお店です。		▲「祇園さ々木」さんから独立した、西淵健太郎さんのお店です。１軒家の素敵なお店。		▲玄関には、処せましと、開店祝のお花が並んでいます。華やかでいいものです。靴を脱いで上がります。
▲カウンターのみのお店です。その傍らにも又お花が、あふれんばかりに並んでします。		▲１００００円のコースのみです。一品目。どうやってみても、和食にしか見えないでしょう？修業先「祇園さ々木」さんで、出てきそうです。ホワイトアスパラ・一寸豆に、た～っぷりのウニ。でもかかっているのは、中華のスープ。ちゃんと中華料理に仕上がっています。初めていただく、西淵さんの作られる中華です。		▲中華風のカルパッチョは、甘酢に浸かった玉ねぎが敷かれ、上から葱油がかけられています。 お酒は何にしようか？悩みました。日本酒・焼酎・ワイン・紹興酒など、なんでもあるんですもの。結局「東洋美人」を。
▲具沢山の綺麗なスープ。中には、アサリや干し貝柱。具材から旨味が、滲み出ています。お肉も少々入っていたかな。		▲開店するにあたって、やっていらした事をやめられて、ご主人と共にお店に立たれた奥様　温奈（はるな）さん。可愛らしい方です。		▲中華料理には、やはり紹興酒が、私は好きです。カウンターの向こうに並んでいた、小さな壺に入った物をいただくことに。
▲これも美味しかったぁ～。山形の鮟肝のソティーです。中華の粥の上に載せられ、８年物の黒酢が、使われた一品。		▲ご主人　西淵健太郎さんです。「緊張して・・・」と、汗だくで調理なさっておられました。一国一城の主ともなれば、顔つきも己と変わってくるものなのでしょうか。いつもニコニコと優しい印象の方でしたが、この日は、凛々しく、たくましく感じました。ちょっと感動して、涙が出そうになっちゃいました。		▲優しい上湯スープのあんがかかった、長崎　対馬のアマダイのから揚げです。ピリっと感じるのは、タバスコのようです。
▲牛肉と夏野菜の豆鼓炒め。　優しい味付けできちんとした料理。どのお皿も、西淵さんらしさが溢れています。		▲フカヒレ姿煮。フカヒレは、今後も組み込んでいきたいと思っておられるそうです。		▲チャーハンが出来上がってきました。
▲海老油を作ってから卵を入れて作った、レタス入りのチャーハン。		▲デザートは、フルフル杏仁豆腐。最後は、さっぱりと。		▲カウンターの後ろには、見事なステンドグラスの扉。伺えばこちら、以前は旅館が経営していたワインバーだったそうです。葡萄柄なのは、その名残です。店内はゆったり、居心地のいい空間です。
▲西淵健太郎　温奈さんご夫妻。頑張って欲しいなぁ。応援しています。この日私は、、ちゃんと次回の予約をしてきました。