お酒が進んで進んで、困ってしまいます。
本当に美味しい料理があると、お酒も美味しい。

この日はカウンターに座る全員で、方言話で盛り上がりました。
一体感があるのが、ここのお店の楽しいところでもあります。

以前何度か「祇園さ々木」さんで、お目にかかっていた方とも、久しぶりに偶然再会。
友人と共に、楽しい時間を過ごしました。

▲１月、友人と２人で、夜に伺いました。		▲すぐきで数時間〆た、舞鶴のサバです。大根おろしで、いただきます。これの発想の原点は、金沢の「鰤かぶら」からだと。「漬物と魚は、合うんだな。」と思ったんだそうです。		▲ほんのちょっと粕汁です。ブリの頭と骨でだしを。それに福島の「辰泉」の大吟醸の酒粕を加えた粕汁です。金時人参の赤と、蕗の薹の香りが、とてもいいのです。
▲酒①は、秋田の「新政」です。新年のへびラベル。２４年しぼりたて　純米酒。		▲お椀は、菜の花真丈。大原の聖護院蕪。さっと湯搔いたシタビラメ。		▲カウンターに立つ、４人衆。秋山さんと石田さん。
▲１番若い、奥間さん。		▲お造りは、海苔を食べて育ったチヌ（クロダイ）・糸造りのシタビラメ。ミル貝とニシ貝。		▲焙り中の秋山さん。
▲焙った物を、少しずつ。		▲これが、美味しいのです。		▲酒②は、滋賀県の「七本鎗」
▲黒米のおかゆ。中には、黒大根・生麩・生のさいの目の長芋。		▲生姜酢でいただく松葉蟹。三つ葉の根っこと釜揚げのサバのへしこの糠和え。干し椎茸・干し柿の白和え。		▲にこごりと何だったか・・・
▲蟹の湯葉あんかけ。		▲「次は、どっちにしましょうか？」大西さんが選んでくださった２本。		▲で、こちらにしました。純米よび酒「大治郎」本生　うすにごり。
▲米を食べて育った真鴨を焼いて。骨ごとミンチにした鴨肉を合わせた味噌で、いただきます。		▲鴨の血は、残らず飯蒸しに吸わせます。おじやになりました。		▲炊いた聖護院大根は、皮を擂り潰してスープに。鷹が峰葱・くわい・ステーキ風の鮟肝。
▲結局は、こちらもいきましたよ。滋賀県の「不老泉」		▲お鍋は冬の定番、穴子です。さっと、くぐらせていただきます。		▲酒の肴にぴったりです。このわたとじゃが芋。
▲ ご飯が炊けましたよ。		▲おこげは、美味しい。		▲フルーツ色々。
▲最後は、さつま芋のお菓子。上には、寒天で寄せた道明寺を載せてあります。柚子が効いています。		▲最後は、囲炉裏のお部屋で、秋山さんのたててくださったお茶をいただきます。