町家で中華。　
いいでしょう？　
東京には、ありませんもの。　

ご主人　斉藤さんは、真面目な方ですが、楽しい方です。
毎回色々お話してくださいます。
この日は、近々なさる、講演のお話。　

和食が続くと、何故か私が無性に食べたくなるのは、中華麺なんです。
好きなんでしょうね。 　

この日もとっても、楽しみにしていました。

▲「婆沙羅」 １２：００～１４：００ １８：００～２２：００ 要予約 不定休 靴を脱いで上がる、町家の１軒家。高級創作中華がいただけるお店です。		▲ご主人の斉藤博人さんです。カウンター向いでお仕事されています。創作中華と銘うっていますが、四川料理をなさっておられましたので、ベースはこれです。		▲昼も夜も、それぞれお任せの１コースのみです。この日はお昼に伺いました。初めは「冷たいコーンスープ」です。香ばしさもあり、こくもあります。中には秋田の蓴菜が、驚くほどたっぷり。
▲「トキシラズと生クラゲのサラダ仕立て」は、しっかりとしたお味付け。		▲蒸しスープは、毎回楽しみにしています。この日も本当に美味しかった。乾燥アワビのだしに干し海老。煮た牛ほほ肉の塊・冬瓜・ギョウチク（アマドコロ）など。色々の素材からにじみ出た味が混ざった澄んだスープ。		▲「芝海老とフルーツトマトのバジル炒め」です。炒めたトマトは、爽やかです。バジルペーストに白腐乳を加えて仕上げています。発想はイタリアン？パルミジャーノの代わりに、腐乳らしいです。
▲アワビの肝和えた麺は、香ばしい四川大豆ソースでいただきます。適度な辛味が、美味しい。		▲金華豚の肩ロースと乾燥ポルチーニ。卵に充分漬け込んだ効果。本当にしっとり柔らかな豚肉に。ポルチーニは、しっかりかみごたえもあり、いいお味。		▲最後は、担担麺です。心地よい辛さが、たまりません。
▲デザートは、マンゴープリン。なんでも台湾の「アップルマンゴー」が入ってくる時しか作らないという。他のもので作ると、何だか微妙に違う味になってしまうそうなんです。		▲いただいてしまいました。		▲じゃこがたっぷりのラー油。
▲ご主人　斉藤博人さんです。