写真撮影禁止のお店なので、３月９日にいただいた品々を、羅列します。

１．蛤むき身１個入りの小吸い物（火入れぎりぎりの生っぽい状態）

２．蕨３本の胡麻和え　刻んだアーモンド散らし

３．焼漬けのもろこ１つと小鯛笹寿司１個

４．ヒラメの子と蕗の炊き合わせ

５．サヨリの菜種和え

６．お造り（赤貝・ハリイカ）

７．お椀（グジの霙仕立て）

８．イイダコ（煮たもの・さっと火入れの２パターン）

９．うすい豆の炊いたの

１０．マナガツオの酒粕漬け・炊いた湯葉

１１．アワビと海老芋の卵とじ

１２．タイ茶漬け

１３．果物

改めて書いてみると、品数、多かったようです。
料理一つひとつは、絶妙な火入れ加減や色々な工夫をされているのを感じました。
ただ全体としての盛り上がりが、この日は少し欠けていたかもしれません。

上田さんはお若いのですが、すばらしい料理人さん、と聞いています。
天才だという方も、おられました。
だとすれば、これからどんな風になっていくのでしょうね。　
楽しみです。　

カウンター６席ということもありますが、お任せは２万と、やや高めでしょうか。

▲ご主人上田陽三さんと奥様です。