早いですねぇ。
もう７年です。
私が言うのも変ですが、あっという間でした。

今回はそれもありましたが、実はもうすぐ辞められる秋田さんに、お目にもかかりたかったんです。

若い方々が、新たな道に進んで行くのを、応援していきたい気持ちでいっぱいです。
次は、どちらで、お目にかかれることでしょう。

▲地下にある、カウンター７席と個室１つの、小さなお店です。窓がない為、光は入りませんが、その分、雰囲気のある店内です。		▲１１月１９日、７周年を迎えられました。お祝いのお花がほら、飾られています。		▲１８～２０日の３日間は、７周年記念　特別コースが用意されていました。４２００円のランチをいただきます。
▲ボルドーの白ワインを飲みながら、いただきます。少し樽を感じるかな？くらいの、爽やかなニュアンスのものです。		▲ご主人　前川純一さんと秋田さん。主にデザートを担当なさっていた秋田さん。今月いっぱいで辞められます。私の「寂しいでしょう？」という問いかけに、「寂しいです」と即答の前川さん。		▲金時人参のムースです。生ウニが載り、百合根が散りばめてあります。キラキラ光るのは、コンソメのジュレです。優しいお味です。
▲米粉のパンです。お替りには、バゲットも、用意されています。バター・オリーブオイル、お好みの物で。		▲子持ち鮎のリエットと秋の温野菜。かかっているのは、へしこのバーニュアカウダソースです。ミルクの泡と花穂しそがアクセント。下のオレンジ色のソースは、パプリカです。へしこの香りが、かなり効いています。		▲平目のポアレは、カリフラワーのピュレとディルを混ぜたブロッコリーのソースでいただきます。
▲近江蕪のポタージュには、フォアグラのソティー。トルュフオイルが、使われているのかな？		▲シャラン鴨のフィレのローストは、カシスのソースでいただきます。添えには、マイクロ蕪とプチベール。安納芋には、オレンジピール。もう１つの芋は、カレーチップスになっています。		▲定番の牛刺しの炙りです。一口飯蒸しの上に、温かい肉。更に冷たいウニが載っています。一口でいただく料理です。実によく合うんです、この２つ。
▲デザートは、ルッコラのクレマコッタ。添えには、はちみつと千鳥酢のソルベです。胡麻のチュイールが、ゴージャスな雰囲気。見ていると、皆同じ盛り付けではなく、様々です。見ているだけでも、楽しいです。		▲いつも、可愛らしい絵を描いてくださった秋田さん。私はこれが楽しみでした。たとえ、エスプレッソが飲みたくとも、「カプチーノで」と。残念ですが、今月いっぱいで、おやめになります。		▲ソムリエ森田さんと秋田さん。次回私が、京都入りするのは１２月です。ですからこんなふうに、お２人が一緒にお仕事されているお姿を見るのは、最後です。
▲次回はどちらで、お目にかかれるのでしょうね、秋田さん。		▲お店の前で、前川さんご夫妻と秋田さん。