リニューアル後、初めてです。
2009.05.16
京都市東山区大和大路通三条下ル３丁目弁財天町１５ スペースしんばしＢ１
ＴＥＬ：０７５－５２５－２２１７
先日（３月２３日）の「行ってきました」で、工事中の様子お知らせしました。
９日夜伺いましたが、と～っても素適なお店になっていました。
早く行ってみてくださいね。
 ▲１Ｆの入口は変わらず。とりあえず、ここから入ります。テーブル席は以前と同じ。 |
 ▲この日は地下のカウンター席を用意してくださっていました。階段を下りると地下の入口です。 |
 ▲お料理は地下でするようになりました。前川さんは、こちらのカウンターの前に立っていらっしゃいます。そして奥に厨房。１Ｆのウッドのカウンターと異なり、こちらは白。セッテイングもほら、違うでしょう？とてもシック。モノトーンで、落ち着く空間になっています。カウンター前の花（この日はクレマチス）もとても映えて綺麗でした。 |
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 ▲コースのみ。白川５７７５円・辰巳７３５０円・スペシャル１０５００円・おまかせ１５７５０円があります。この日は辰巳をいただきます。イギリス・チャーチル大統領が愛したことで有名なシャンパン「ＰＯＬ ＲＯＧＥＲ（ポル ロジェ）」と共に。 |
 ▲アミューズです。豚ばら肉の赤ワイン煮込みを、シュー生地でサンドしたもの。 |
 ▲手でつまんでいただきます。 |
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 ▲本日の冷たい前菜は、ホワイトアスパラのババロアです。車海老と赤貝と一緒に。上にはチキンのコンソメゼリーがかかっています。ババロアが多少ピリッとします。これがいいアクセントです。カイエンペッパーかな？ |
 ▲器も素敵な物が揃っているこちら。以前からものすごい数、ありました。しまい場所に困っていた前川さん。広くなったから、しまい場所が沢山。思い切り買えますね。 |
 ▲吉田さんのパン。お好みでバターもお願い出来ます。 |
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 ▲下には、いんげんとジャガイモをジェノベーゼソースで和えたもの。剣先いかを炒めてフュメドポアソン（魚のだし）で固めた、ブイヤベース風のテリーヌが。沢山の野菜と一緒にいただきます。 |
 ▲あさりのフランです。上には毛蟹とういきょう。そしてその蟹でとったスープ添え。 |
 ▲野菜のゼリー寄せ。こちらはお隣りの方にだされた物。とても綺麗だったもので、パチリ。 |
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 ▲白ワインをいただきます。ソムリエの森田さんが選んでくださったのはボルドーの「シャトー ラツール マルティアック」 |
 ▲前川さんが「最近のヒット作」とおっしゃっていましたが、それもわかる。私、これとても好きです。鯛の白子を太刀魚でくるみ、茹でたトルコ産の麺「カダイフル」で包んで焼いてあります。だからパリパリです。かかっているソースは、少し酸味のあるアンチョビーバターソースですベルモット風味。実はこのメニュー。初めはフォアグラで考えていたそうです。絶対今の方がよかった、と思います。帆立のムースなどを包んでも、絶対美味しいと思うわ。 |
 ▲切り口は、こんな感じ。 |
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 ▲お口直しは、苺のグラニテ。 |
 ▲新しいカウンターは、料理する手元までしっかり見えるので楽しいです。前は、高さのあるカウンター内をのぞき込んでいましたからね。 |
 ▲吉田さんの米粉のパンに、鮎のリエットです。 |
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 ▲赤ワインは、１９８９年の「シャトーレ・トレオン」 |
 ▲さきほどの鮎のリエットと、あいなめの稚魚「しんこ」のエスカベージュの一皿。 |
 ▲私が選んだメイン料理は、フォアグラを採った鴨「マグレカナール」とフォアグラのソティー。アーティーチョークとポアロルージュ。トリフのソースでいただきます。 |
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 ▲牛さし、焙り中。 |
 ▲もちごめの上に、焙られた牛さし。更に上にはうにです。 |
 ▲以前は目の前で料理をしていた植葉さん。奥の厨房に移ってしまったので、中々お話出来ません。 |
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 ▲前川さん・ソムリエの森田さん。そして新人の塩見さん。以前はお菓子のお店にいらっしゃいました。 |
 ▲選んだデザートは、マンゴのクレマコッタです。これ、大正解！すっごく美味しいです。上の載っているのは、ヨーグルトのソルベ。グリーンのソースは、カモミールです。 |
 ▲エスプレッソダブルを。 |
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 ▲１Ｆの以前前川さんが立っていらした場所には、二段のオーヴンが。お菓子用です。 |
 ▲お菓子のケースも設置されました。以前はしていなかった、喫茶の時間が出来ました。 |
 ▲まだ営業中なので、全員ではありませんが、スタッフのめんめん。みんな気持ちのいい方々です。だから居心地がいいんでしょうね。 |
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2009.03.23
2006.06.11
さろん木々では会員のみなさまとお食事を楽しむ様々なイベントを行っています
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Ｍａｅｋａｗａさん、素敵なお店ですね〜。
なかなか京都に伺うことは出来てないですが、
色々気になるお店が増えてて困っちゃいます。。。
先日は失礼いたしました。
リニューアル後の「Ｍａｅｋａｗａ」さん、かなりよいと思いませんか？
ただちょっと忙しそう、植葉さんは厨房引きこもりって言ってました、頑張って下さいね。
リニューアル後の「Ｍａｅｋａｗａ」さんに連れてけって人が多くて、来月も行く予定です。
Priceless-lifeさん
はまりますよ、京都には。
いいお店が沢山ありますもの。
東京のよさとは又別の魅力があります。
だんだんわかっていきますよ、きっと。
Ryoさん
まだ慣れないからか？
本当に忙しそうでした。
難しいところです。
私もすごくよくなったと思いますが、今までのような温かい雰囲気が損なわれたり、色々変わることがあると・・・。
好きなお店であるだけに、頑張ってほしいです。