松川さんファン３人で、幸せな時間
2011.08.19
東京都港区赤坂１－１１－６ 赤坂テラスハウス１Ｆ
ＴＥＬ：０３－６２７７－７３７１
１２：００～１５：００（木・土） １８：００～２２：００
日曜・不定休
毎月通いたいと思う、お店です。
ご主人 松川忠由さんの作ってくださる物が、全部好き。
驚くほど真剣に、料理に向かうその姿勢は、一度でもこちらで食事をすれば、感じられるはずです。
この日も満ち足りて、幸せな気持ちになりました。
 ▲初めての方には、ちょっぴりわかりにくい場所なのかもしれません。ホテルオークラ側から入り、１本目の細い路地を右に曲がってください。これが迷わない、１番の方法です。 |
 ▲個室３つと、カウンター。いただけるのは、コース１つのみ。 |
 ▲７月２２日 夜に伺いました。 清々しさを感じさせてくれる蓮の葉。盛り付けられているのは、グジとコノコと花穂紫蘇。このこは、焙って千切りにした物と、ちぎった半生の２種類です。柚子の香りの薄いだしがかかっています。 |
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 ▲お椀には、それにしても大きな、宮津の半生トリガイに白ずいきです。薄い葛を引いてありますので、おろし生姜を溶いていただきます。いいようのない、間違いない美味しさです。 |
 ▲焼き霜の鱧。絶妙な加減です。お酒は立山→蒼空。日本の食べ物には、私は日本の飲み物派です。 |
 ▲肝ソースでいただく鮑です。裏漉しした肝に、水・酒・薄口醤油を加え、味を整えてあります。美味し過ぎて、舐めてしまいたいくらい・・・ |
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 ▲そう思った瞬間です。出てきたのは、白ごはん。素晴らしい！ごはんにまぶして、綺麗に全部いただきましたよ。 |
 ▲松川さんの手作りの氷の器です。包丁でザクザクと、大きな氷を削るというか、むしろ切って、あっという間に作っていく様子は、以前に見せていただきました。見事です。盛られているのは、笹粉入りのひやむぎです。それはそれは冷たくなっていて、気持ちいいのです。 |
 ▲塩焼きの鮎２尾です。奥のが保津川。手前のは美山産。同じ鮎ですが、いただいてみれば、確かに違いを感じとれます。 |
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 ▲お皿の上は、ばらした八幡巻のイメージです。宍道湖の焼いた鰻と京都の香りの強い牛蒡。 |
 ▲目にも鮮やかな、大きなほうずきが１個。食用ほうずきとキャビアを一緒にいただきます。 |
 ▲温かい焼き茄子の炊き合わせは、心が落ちつきますね。 |
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 ▲ごはんは、冬瓜蒸し。赤みそ仕立て。 |
 ▲お替りすることが出来ますが、白いごはんです。でも是非なさってくださいね。 |
 ▲お供に出されるのは、生からすみ。 |
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 ▲そして焙り海苔。いぃでしょう？ |
 ▲こんなに水々しい水羊羹、他ではいただけません。手間と時間をかけて作られた賜物です。 |
 ▲お茶をいただきます。 |
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 ▲ふるふるのグレープフルーツゼリーと葡萄。最後は、さっぱりと終わります。 |
 ▲この日は比較的すいていた為、ゆっくりと、松川さんとお話し出来ました。 |
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2019.05.20
2015.10.29
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さなえさんの写真をみて再感動しました。
お味は実際に味わってみないと正確に伝わらないから、
書いて下さる方のセンスを信頼するしかないのですが、
自分が頂いたものは画像からもお味を再現できるものなのですね。
松川さんのお料理は私の中では利休の一輪の朝顔です。
一番贅沢なものだと思います。
今月もまたお邪魔いたします（^0^)
haruさん
私も書きながら、今月末が待ち遠しくて。
年中行きたいところですが、ちょっと違う。
そういうお店ではないですね。
何かもっと大切にしたい。
私の中では、そういう位置にあるお店です。
あの時の素晴らしさが、少しでも表れていればいいのですけれど・・・