行ってきました

秋山さんとスタッフ皆の笑顔に、おのずとテンション上がります―②

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2011.07.19

京都市北区上賀茂岡本町58
TEL:075-711-5136
12:00~  18:30~
水・休み

「上賀茂 秋山」さんは、7月27日~9月第1週目まで休業です。 
屋根の葺き替えの為ですが、8月は無しです。
何だか、寂しい。
でもその分、余計に9月が楽しみです。

少し改造もなさるそうで。
どんなになるのでしょうね。




▲「本日の特選素材です。」とゴマサバ登場。
 


▲秋山さんが、カウンター内でかがむと・・・、始まります。藁を使ってのいぶし。
 


▲あれよあれよという間に、秋山さん名物?煙。贅沢な香りを含んだ、煙に包まれます。



▲岡本さん・秋山さん・石田さん・大西さん。「上賀茂 秋山」の4人衆。てきぱきと働く姿が、気持ちいいのです。
 


▲スモークされた鯖と鷹ケ峰唐辛子。おろし玉ねぎ醤油とレモン汁でいただきます。下には、飯蒸し。香ばしい、いぃ香りです。
 


▲カワツエビの頭のだしで炊いた茄子と、そのだしをしっかり吸い込んだ素麺。冷たい一品。上には、淡路のウニ。



▲酒③「賀茂福」
 


▲この日のお鍋です。琵琶湖の天然ウナギの白焼き・揚げた賀茂茄子・近江こんにゃく・野生の茗荷。
かぼすを搾って塩。もしくはちり酢。お好みで。
 


▲待望のごはんが炊けました。



▲何回いただいても、飽きません。大西さん、美味しいです。ありがと~♡
 


▲一人ひとりのお鍋に、秋山さんが、入れてくださいます。
 


▲琵琶マスです。



▲酒④は、「不老泉」山廃純吟
 


▲おこげは、はずせません。
 


▲更にもう1膳。卵かけごはんもいただきます。



▲フルーツの盛り合わせ。
 


▲石田さんのちまき作りが、目の前で始まりました。じっと見るもんだから、「緊張しますよ。」と。
 


▲出来上がったちまきです。中は、わらび餅です。

 


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コメント

  1. もくもく煙でいっぱいなの嬉しくって☆
    あの煙、なんか良い香りがしましたよね!
    あんな香りならいつまでも燻されていたい~って思いました
    気候のせいで体がだるくてしんどかったのですが
    秋山さんのお料理をいただいて、いっぱい笑ったら翌日、とっても体が軽くなっていました♪

  2. さなえ

    マトちゃんさん
    贅沢な煙。
    私は、浴びないと秋山さんに来た気がしません。
    わかります。
    元気になれるお店です。
    私も同じような経験したことがあります。

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