上賀茂秋山さんは、ここでしか味わえない物、経験出来ないことが、いっぱい。

いつも笑顔で、迎えてくださる秋山さん・大西さん・岡本さん・石田さんが大好きで、京都に来たら、どうしても、ここに来たくなるのです。

温かい　穏やかな気持ちになります。
こんなお店は、そうはありません。
この雰囲気は、お客である私達も又大切に、したいものです。

▲大好きすぎて、住みたいくらい。伺うのが、本当に楽しみです。		▲この日は、蹲には紫陽花。		▲日が長くなりました。１８：３０というのに、まだこんなに明るいのです。
▲囲炉裏のお部屋で、お茶をいただきながら、名前が呼ばれるのを待ちます。		▲いつも楽しみにしています。		▲茅の輪くぐりの趣向。「一度くぐらせてから、はずしてください。」
▲桂川河川敷で育てられた玉葱は、蒸して。朝採りきゅうり・アスパラガスのドレッシングと刻んだ茗荷竹		▲お椀は、鱧・蓴菜・さっと炊いた守山メロン・秋山さんが、鴨川上流で摘んできた芹。		▲てきぱきとお仕事中。
▲「浦霞」生一本		▲エンガワで魚の皮を炊くと、こんな風に煮凝ります。明石の鱸と鯵。尾っぽの身をたたいて、自家製味噌と合わせたなめろう。添えは、大根の花と実。		▲焙った鱸を、お皿に「はぃ。」と。
▲カウンター内にしゃがみ込み、秋山さんは、何やら藁で焙り始めました。		▲出来上がったゴマサバです。この時季に、これだけ大きいのは珍しいとのこと。脂も載っていそうです。		▲スライスした島らっきょうは、さっと油炒めし、鯖と一緒にいただきます。藁の香りが、しっかり移り、いい感じ。
▲名物　黒米のおかゆです。焼いた新じゃがと生麩入り。		▲ホタル籠です。演出も素敵。		▲中から現われたのは、手長蛸と梅肉和えのキャベツ・湯搔いたら青になった紫インゲン・川海老・スイスチャード・おかひじき・らっきょう入りの酢味噌和え。干しいちじく・ブロッコリー・椎茸の白和え。
▲「どうです！」とばかりの石田さん。		▲モロッコいんげんと小柱、いかなご醤油で。		▲愛知川の鰻です。本当にりっぱです。
▲鰻の骨切り中。鱧ほど音は、しないんですね。「長い魚は、大きいほど美味しい確率は高い。」とは、秋山さんのお言葉。		▲それを岡本さんが、炭火で焼きます。この日は、私が知っている中では、一番もくもくになりました。わぁ～、♡♡♡。こんな事、秋山さんじゃなきゃ出来ない楽しみ！		▲下には飯蒸し。焼きあがった鰻に、茄子の皮・山椒ドレッシングの緑色が、鮮やかで、美しい。
▲お酒は「古伝生酛　天野酒」		▲お酒のあては、明石の鰆のからすみと焙ったばちこ。		▲きびきびとしたお仕事もいいのだけれど、こちらのような楽しそうなお仕事姿。こちも又、楽しくなります。
▲湯葉蒸しです。夏限定の、緑豆で作った美山の湯葉とえんどう豆・スナックエンドウ・そら豆の初夏の豆尽くし。ぎんあんがけになっています。ほんのり緑色なのが、おわかりですか？		▲最後のお鍋の具は、本来は秋から冬の魚なのですが、とてもよかったというさごし・サニーレタスのしゃぶしゃぶです		▲玉葱・近江こんにゃくが、すでに入っています。皮を下にして、４０～５０秒、しゃぶしゃぶ。
▲お漬物も、気取っていないのが、ここのお店らしくて、好きです。		▲美味しいごはんが、炊きあがりましたよ。		▲おこげも、たっぷりいただきます。
▲「もう少しいきましょか？」先ほどの鰻に初産みの卵をかけた「鰻卵かけ」唸っています。		▲マンゴスチン・タイのマンゴー・秋山さんの大阪のご実家のゆすらうめ。		▲６月のお菓子はやはり、水無月です。ミントの汁が張られていて、爽やかでした。
▲この日も美味しい食事でしたが、今いち楽しめませんでした。それは、お酒の量にも表れていて、自分でも驚きました。僅かな席数のお店です。ご自分達は楽しいのでしょうけれど、他の方々の事を考えずに、大きな声で騒ぎまくるお客様。同席した方々にも、お店にも迷惑です。そして私は、とっても恥ずかしかった。同じ東京人として。