久しぶりに、真中さんのお料理を堪能しました。
2010.05.17
東京都渋谷区神宮前５－３９－３
ＴＥＬ：０３－５７６６－９７０３
１２：００～１５：００ １８：００～
連休のさなか。
急に「行こう！」
そう思い立って、久し振りに伺いました。
どうやら、最後の１卓だったよう。
この日も賑やか、満席でした。
 ▲食前酒は、シュワシュワをいただきます。赤い方は、トスカーナのモスカートを使っています。赤い品種のマスカットのデザートワインをスプマンテで割った食前酒です。 |
 ▲お決まり。グリッシーニと青オリーブ。 |
 ▲パンもお店で焼いています。 |
||
 ▲この日のお料理は、シェフにお任せです。面白い器でしょう？フランス製の本来は、飲み物用のグラスなんだそうです。二重・蓋付きです。 |
 ▲中には、牛蒡のブロード無しですから、水だけで作られたスープです。蓋を開けると、閉じ込められていた香りが、一機に噴き出してきます。蕗の薹の香り・ほろ苦味が、効いています。 |
 ▲さぁて、次なるお皿は？厨房に面したテーブルは一卓のみです。ここのお席の特権？お仕事が見られます。 |
||
 ▲シェフの真中秀幸さんです。生ハムのお話、してくださっています。 |
 ▲生ハムと無花果の組み合わせ。愛知の無花果の熟れ方がなんともよくて、皮ごと全部ペロリ。美味しい部分の生ハムとの組み合わせ、最高でした。 |
 ▲この日は飲み過ぎな連れもいた為、白ボトル１本で、済ませようと。選んでいただいたのが、こちら。 |
||
 ▲加熱されていない魚を、こちらのお店でいただいた記憶は、あまりない？味つけはされていないハタとサヨリ。このままいただけば、お刺身です。ですがここはイタリアンのお店です。２種類のソースでいただきます。黄色の方（山葵のように見えるかな？）は、皮ごとおろしたレモンに唐辛子と塩を加えた、爽やかな苦味と酸味のあるソース。もう１つの茶色っぽい方（器の中）は、ホタルイカとアンチョビーをペースト状にし、グラッパでのばしたものです。どちらも甲乙つけがたい美味しさでした。 |
 ▲山菜 たらの芽とこごみをフリットにしています。 |
 ▲ハタが、再び登場です。ガルバンゾーと一緒にスープ仕立てに。シチリアのベルガモットを加えています。ほとんど和食器を使われないお店なのですが、これは珍しく瀬戸物です。イタリアンらしく、ラインを入れてもらったそうです。厚みがある食器なので、冷めにくいようです。ここまでが、アンティパストです。 どれもこれも、充実しています。 |
||
 ▲白だけで終わらせるはずが・・・。結局のところ、赤もいきました。あっーぁ。 |
 ▲パスタは、タリアテッレです。蚕豆とペコリーノチーズ。ウォッシュタイプと普通のが合わさっています。バジルの香りも爽やか。 |
 ▲メイン料理は、馬肉です。トマトとエシャロットのソースでいただきます。黄・オレンジ・赤と３色のトマトが使われています。トマトとひと口に言っても、味は同じではないので、混じり合って更にバージョンアップします。一緒にいただく野菜も、美味しいこと。しめじ・しいたけ・筍。 |
||
 ▲デザートは、サプライズ。５月が誕生日の娘の為に、用意してくださいました。 |
 ▲私達はこちら「マチュドニア」ブラックベリー・ラズベリー・苺・ブドウが沢山。そしてフロマージュブラン。全部合わせていただくのが、いいかも。グラスも綺麗。大阪和泉市の「Freso」 |
 ▲なんだかんだと、デザートワインもいただいています。食前酒でいただいた、あの赤いワインです。 |
||
 ▲クッキーをつまみながら余韻にひたる、いい時間。 |
 ▲私は、エスプレッソをいただきます。 |
|
||
2009.02.16
2014.12.09
さろん木々では会員のみなさまとお食事を楽しむ様々なイベントを行っています
- 和食
- 洋食
- フレンチ
- イタリアン
- 中華 台湾
- エスニック スパニッシュ
- カフェ
- バー
- スイーツ
- 宿泊
- その他
- 居酒屋・バル・バール
- ビストロ、ワインバー
- 海外
- 精進料理
- 蕎麦・うどん
- 鮨
- ミュージアムレストラン
- 創作料理
- 散策 旅行
- 鰻
- 酒蔵・ワイナリー
- 焼肉 ステーキ
- 天ぷら
なんと奇遇な！
私も連休直前に娘と行きました。
それもやっぱり急に思い立って。
和テイストだなって思ったのですが、やはりさなえさんのメニューもそうでしたか。
アレンジはさすがに真中流で大満足でした。
そして同じように私もデザートワインまで頂いてしまいました（－０－；）
haruさん
まぁそれは、偶然！
和テイスト、というよりも、お皿に描かれる姿が、変わったな、と思いました。
アンティパストが、これだけ充実した品が出てくると、もうそれだけでも満足です。
なのに、余計に期待が高まって、飲み・食べてしまうんです。
突然訪問します失礼しました。あなたのブログはとてもすばらしいです、本当に感心しました!