ちょっと、久しぶりです。
先週うかがいました。
そんな間に、お店には変化が。
新たな展開の為に、スタッフの移動がありました。
ということで、こちらのお店のスタッフは、俄然若返りです。

この日は偶然、スタッフのＴ君のお誕生日でした。　
おめでとう。
なんと、二十歳です。
若い！
いつもニコニコ、笑顔で接客してくださるＴ君。
応援してますよ、頑張ってね。

▲１２：００～１５：００（ランチ）ディナー１８：００～２４：００（ディナー）		▲地下にあるお店を、道路から見たところです。		▲店内はこんなです。東京のイタリアン、という感じでしょうか。
▲葡萄をスプマンテで割った「ティツィアーノ」は、あの有名なヴェニスの「ハリーズバー」が、「ベリーニ」に続き考案したものです。この日「使われていた葡萄は、山葡萄です。「本当に加糖していないの？」と思うほど、自然の甘みがたっぷりです。口当たりがとてもいいので、飲みやすいカクテルです。		▲こちらのオリーブは、塩加減がちょうど良くって、ついついいってしまうんです。		▲パンは勿論、自家製です。
▲ピュレにした赤レンズ豆と、カーボロネッロ（黒キャベツ）のソティーです。キャベツのほろ苦さと塩加減が、アクセントになっています。今年、この野菜の出来は、いいのだそうです。勿論千葉のあの「アサノ　ファーム」のです。		▲ワインは真中さんにお任せしました。初めはこちら「ＬＥ ＬＡＶＥ」から。		▲こちらのスペシャリテ。これはもう絶品！林檎のチップでスモークした鴨の胸肉に、アカシアの花の蜂蜜と、トスカーナのオリーブオイルがかかっています。黒いのは、炭の塩。甘い蜂蜜と塩のしょっぱさがなんとも言えない美味しさです。
▲小ヤリイカと根菜類の組み合わせ。天然のヒラタケ・銀杏・古代レンコンなど、和っぽい食材も、真中さんの手にかかれば、素敵なイタリアンです。ボッタルガのねっちょりとした感じが絡んだ温かいサラダです。		▲ワインは、ちょっと珍しいそうです。シチリアの白「ＫＡＤＯＳ」（デュカード　サラバルータ　カドス）です。		▲これも私、好き。真中さんが自ら、「最近の自信作」いうレバーソティーの一皿です。甘口のマルサラ酒 と「 ローズマリー・サルビア・タイムとにんにくが使われています。これ系があまり得意ではないのですが、おっしゃることだけのことはあり、◎です。
▲お料理に使われているのは甘口ですが、こちらはちょっと辛口のマルサラです。		▲白子には、こちらの赤ワイン、トスカーナの「シラー」です。		▲珍しくバターを使ったお料理、白子のソティーです。焦がしバターでいただきます。かたゆでの根菜類色々。大根２種・さつま芋・蕪・。この野菜達も、バターに絡めていただきます。
▲「スキアーバ」という北イタリアの地葡萄を使ったワインです。フレッシュ感のあるワインです。いただいてみると、香りから想う味は、フルーティーで甘い？ところがいえいえ、全然違う感じがしました。無濾過生酒のような感。味と言うよりは、香りが生き生きしていて、これを味わうワインかな。		▲秋の炊き込みごはんの定番と言えば、松茸か栗ですね。この日のリゾットもその焼き栗でした。ほんのり、優しい甘みのあるリゾットです。		▲次は、北イタリアの「タリオリーニ」を使った茸のパスタです。ポルチーニ・シャンピニオンパリ・ジロール茸。秋はやっぱり茸が美味しいですね。パスタ、大好き。もう１種ぐらい、食べたかったかも。
▲赤ワイン「ＬＡＵＲＥＮ」は、ピエモンテの地葡萄・フレイザー種を使って作られています。		▲大失態！！！写真がないのです。あんまり美味しかったので、撮り忘れてしまいました。少し、お待ちください。必ず撮ってきますから。実はメインの料理、蝦夷鹿をいただきました。炭火で焼いて、バルサミコで調理してあります。クレソン・ルッコラなど、少しインパクトのあるサラダが合います。		▲ここまでいっぱい食べているんで、ドルチェは、さっぱり、あっさりと。黒無花果のジェラート。完熟した物を、皮を剥いて使っているそうですが、この色です。しっかり熟しているんですね。
▲こちらは、甘草のジェラードです。こちらも香り高く、美味しかったです。		▲デザートワインが、大好きです。一度美味しい物に出会ってしまってから、これ無しは、考えられない・・・。この日いただいたのは、赤いマスカットから、作られたものです。