この日もとっても楽しかったです。
2009.05.28
京都市北区上賀茂岡本町５８
ＴＥＬ：０７５－７１１－５１３６
１２：００～ １８：３０～
水・休み
ちょっと前になりました。
伺ったのは、１７日の夜です。
ご一緒したのは、若い調理人さん。
中華だったのに、現在は何故か、和食のお店にいるのです。
色々なジャンルで、それぞれ食材の扱いは違うので、きっと面白いでしょうね
若いから、う～んと勉強して欲しいな、と思うのです。
ある意味、羨ましいです。
時間もあるし、可能性も秘めているしね。
 ▲住宅地に立つ一軒家。とにかく静か。この静寂も暗さも、ここでしか味わえない利点。京都のお店でも北にあるからこそ、味わえる雰囲気でしょうね。白い暖簾が明りに浮き上がります。 |
 ▲５月の飾棚は、やはり鯉のぼり。そして京都ならではのフタバアオイ。葵祭りも少し前に終わりました。 |
 ▲明石の大穴子・でんすけは、炭火焼きになっています。一緒に盛られているのは、春大根のおろし・実・上には花、の三点セットです。勿論このお花もいただけますよ。 |
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 ▲穴子のしっぽの糸造りです。穴子のだしで煮凝った切り干し大根と一緒にいただきます。 |
 ▲お酒はまず、こちらをいただきます。「墨之江」限定純米・中汲み。この日もお酒は全て、岡本さんにお任せです。思うに、ここのお店では、出された物を素直にいただいております。好みもわかってくれているし、その方がお料理に合うし、楽しいです。 |
▲お椀は明石の鯛です。そして、うこぎと丁字麩が入っています。 |
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 ▲素敵な盛り付け。何が盛られているのでしょう？船の屋根の部分がはずれるようになっています。 |
 ▲左から。器の中には、ニシガイ肝。下には海苔です。明石のスズキは菜の花漬けと。・若狭のサヨリ・そして、「とてもよかったので。」と珍しく生の鯖です。 |
 ▲カウンターの醍醐味は、こんな風に近くでお仕事が見られるところです。 |
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 ▲岡本さんがしゃがんだと思ったら、カウンター内で炎が！「祇園さ々木」さんで働いている連れが、びっくりしておりました。カウンター内での藁焼きです。そうね、さ々木さんでは、外だものね。いつだったか、前川さんがガレージの前でケムケムになっていたのを思い出しました。 |
 ▲お酒は「不老泉」中汲み・山廃純米吟醸です。岡本さん曰く「山廃っぽくないお酒」と。確かに、おっしゃる通りでした。 |
 ▲さきほどの、焙られた若狭の桜鱒です。のびると一緒に。 |
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 ▲黒米のおかゆ。この日の中身は、美山の新じゃがです。優しい温かさを感じる一品です。 |
 ▲次のお酒は「大治郎」連れがお酒強いといいなぁ。色々な種類がいただけるし、嬉しいです。でも私も沢山飲んでしまい、困るか・・・。 |
 ▲処どころに出てくる植物や花。これも私は毎回楽しみにしています。この日も藤の花が、雰囲気を添えていました。ここらしいのよね。 |
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 ▲らっきょうの酢味噌・白和えのこごめと蚕豆のプュレ・Ａ菜と椎茸の胡麻和え・すいかの奈良漬け。どれもこれも、いかん！お酒が進んでしまうのです。 |
 ▲とても新鮮な美味しさでした。サワラと白子の白味噌仕立て。皮が堅くなってきたのでむいたスナックエンドウを載せて。プチプチしているのは？てっきりタスマニアマスタードだと思ったのですが・・・ 。 |
 ▲なんと「プチプチマスタード」という国産品でした。 |
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 ▲お酒は「招徳」女性の杜氏さんのお酒だそうです。 |
 ▲こんな風に飾られていると、素敵！ここのお店の雰囲気に、素朴さがよく似合います。 |
 ▲カウンターで、皆がテキパキ仕事をしているのは、見ていて気持ちがいいものです。 |
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 ▲桂川の河川敷きで栽培された玉葱は、塩と油をまぶして、さっと蒸します。炭火で焙ったトリガイと一緒に。庭の実山椒のドレッシングでいただきます。 |
 ▲お酒「風の森」純米吟醸 無ろ過生原酒です。これ、前回いただいたのとお米が違うようですが、これも又いいです。好みで言えば、前回いただいた方が好きですが。 |
 ▲間引いた葱のすりつぶしスープ。揚げた葱ぼうず。たらの芽。そしてうに。葱って、こんなに緑でしたっけ？本当に綺麗な色です。 |
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 ▲この日のお鍋。大原の田んぼの横に生えている田ぜり。そてを地鶏といただきます。上に載ったつくね芋を溶かしながらいただきます。 |
 ▲精米したてを、薪で炊いているごはん。これをいただくのが、本当に楽しみなんです。 |
 ▲本当に美味しい、大好きこちらのごはん。そのまんまいただくと、その美味しさがよくわかります。究極は、白ごはんです。お漬け物と一緒にいただくも又良しです。 |
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 ▲お酒をもう少しいただきます。 |
 ▲連れは、これをとっても楽しみにしていたよう。「美味しい、おいしい。」を連発しておりました。 |
 ▲自家製の胡桃味噌。これも又、ほかほかごはんに、とってもよく合います。ますます進みます。 |
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 ▲梅干しもいただきます。これも又、ご飯によく合います。でも私は、これのみをいただきます。 |
 ▲フルーツも彩豊で、見た目も楽しいでしょう？ |
 ▲別室に移り、お菓子とお茶をいただきます。この日のお菓子は葛桜です |
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 ▲最後は、秋山さんがたててくださるお茶をいただきます。満足、まんぞく。 |
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2008.01.26
2021.03.15
さろん木々では会員のみなさまとお食事を楽しむ様々なイベントを行っています
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う〜〜ん、あいかわらず美味しそうですね。^^
残念ながら次回のイベントのときには、私札幌なので参加できません。
次はいつ行けるか。。
Ryoさん
ここは本当に楽しいです。
雰囲気はあるし、お料理はいいし。
その上秋山さんは、サービス精神にあふれ、お客様を楽しませてくださるし。
「でぶった」といじめられるのも、結構楽しくなってきたし？？？
札幌、いぃなぁ。
大好きです。
あのお鮨屋さん、又行きたいし。
イベント、残念。
Ryoさんの飲みっぷりが見られないと、寂しいです。