東京の最後の夜は、やはり私の好きなここにご案内させていただきました。
娘も加わり、４人で楽しく夕食です。

いつ来ても美味しい。
誰を連れてきても間違い無のお店です。

▲お任せコースをいただきます。北海道紋別の虎豆。皮つきのままスープに仕立ててあります。素材そのままをいただく感じです。オリーブオイルがかかっていますので、かきまぜずにそのまま、すくうようにしていただきます。		▲自家製のパン。		▲ここのスペシャリテの料理です。とにかく美味しいんです。これはいつもはずせません。鴨の胸肉をリンゴのチップで燻しています。これに、アカシアのはちみつとトスカーナのオリーブオイルをかけてあります。
▲ワインも鴨川さんにお任せしておけば間違い無です。		▲バーニャカウダです。あの浅野ファームの野菜がたっぷり！人参２種・グリーンセロリ・プンタレッラ・グリーントマト・タルティーボ・カステルフランコ。私の廻りでは、みなお気に入りなのですが・・・。この日はちと違った状況に。面白かった！まず岡田さん。人参とセロリが嫌い。そして蓑さんは更に生野菜が苦手。あらら。私に「人参食べなさい！」と叱咤され、しぶしぶ？嫌々？笑えました。私達は、大変美味しくいただきました。		▲小ヤリ烏賊とインカの目覚め。イタリアの魚醤「ガルム」を使った一品。散らされているのは、ボッタルガ。
▲そしてこちらがその魚醤です。全員で匂いを嗅いで「魚醤だぁ。」当たり前ですね。		▲新鮮なフォアグラのジェラートです。かかっている黒いのは「何？」炭のフレーバーの結晶塩です。		▲そしてこちらは、「洗双糖」でキャラメリゼしたフォアグラです。キンカンのモスタルダ添え。
▲ワゴンが運ばれてきました。上にはトリフとスライサー。さぁて？		▲真中さんがパスタの説明をしてくださいます。この日は、卵入りの手打ちパスタ「タヤリン」細い麺です。		▲トリフが茹で上がったパスタの上にスライスされていきます。
▲ほらほら。		▲このタヤリン、仔牛のスープで茹でてあります。贅沢な香りが漂うパスタです。		▲もう一つパスタは、ピチ。フレッシュトマトと水牛のモッツアレラで和えてあります。この麺は卵なし。長野の小麦粉を使っています。つるっとした滑らかな食感です。爽やかな味付けです。
▲お肉に合わせて選んでいただいたのはこちら。「ブルネッロ」をいただきます。		▲茨城県の常陸牛です。表面を炭火で焼き、中はレアです。と殺して１１日目。このぐらいわかい焼きでないと、堅くなってしまうそうです。香草塩とSABAでいただきます。添えは、ルッコラのサラダです。		▲デザートは、皆違う物をお願いしました。こちら、ティラミス。
▲蓑さんはさすがに若い。２つ盛りです。シューアイスとマルメラータ。		▲チョコレートケーキとアイス。		▲ビアンコマンジャーレ。
▲最後はビスコットをつまみながら。		▲岡田さんと蓑さんをお送りして席に戻ると。「グラッパ飲む？」と真中さん。色々な種類がどんと並びます。相当に強いお酒ですが、何故かこれをいただくと、シャキンと出来るのです。		▲今回はこれにしてみました。