今日は、息子の誕生日と転職のお祝いです。
久しぶりに家族全員で外食です。

家族も、社会人が多くなると、本当に全員での食事は難しくなるものです。
今日は、息子が新たな会社に移る為、その僅かな時間をぬってです。

▲ディナーは、コース３種類とアラカルト。 Ａ：前菜１・魚・口直し・メイン・デザート・コーヒーで７９８０円。 魚をやめて、前菜２種に変えることも可能で、こちらは、９９００円。 Ｂ：前菜２種・魚・口直し・メイン・デザート・コーヒーで１００８０円。 そしてシェフにお任せのコースは、１３８００円です。 今日は、息子のお誕生日祝いです。奮発して、お任せをお願いしました。		▲シャンパンを飲みながらいただくのは、アンチョビーとチーズの一口パイです。アンチョビーの塩気が効いている、おしゃれなおつまみです。こんな風にケースに入ってたまま、サービスされます。 「つまむ」という動作、スマートに美しく出来たらいいなぁ、と思っています。		▲前菜の前には、小前菜が出されます。桜のチップでスモークした、サーモンの角切りとホタルイカ。ガスバッチョ仕立てになっています。少しお腹に入ると、食欲が沸いてきます。
▲根室産のウニは、殻が器になっています。中には、ウニのムースとオマール海老のゼリーが、２段重ねになって詰まっています。一番上には、生ウニとオシェトラのキャビアが載っています。甘味のある穏やかなムースを、この２つの塩味がまとめています。		▲フォアグラなのですが、今日のは、鴨のフレッシュのソティーです。周りはカリッと焼けていて、中はふんわり、トロっとしています。上には、自家製の苺のコンポートソースとマーシュなど、ベビーリーフが載っています。ジャムほど甘くも固くなく、このほんのりした甘味とバルサミコが、とても良く合います。 実はここのお店、フォアグラは、全部嫌いだった私に、「美味しさ」を教えてくれたお店なんです。ランチにも、色々なお料理になって出されていますが、どれも本当に美味しいのです。		▲海老も家族全員大好物な食材です。「オマール海老のローストとラタトゥイユ・ジュドオマール」です。有頭の物２尾は、スモークしてあります。ソースは、ラタトゥイユです。オマールのガラで採ったフォンで作ってあります。
▲口直し、シャンパンのソルベか、このカプチーノのチョイスです。私は毎回必ずこちらです。すごく好きなんです。チキンスープに泡立てたクリームの取り合わせです。温かい口直しです。		▲メイン、魚と肉の２種類あります。今回は、３人が「和牛リブロースの岩塩包み焼き」を選びました。「ウッ～ッ」と声が上ります。こんな風に登場です。		▲魚の方は「スズキのパイ包み焼き・ブールブランソース」で、こちらは、２人分になります。 つづく