紫野源水の４月の和菓子です。
2007.04.12
ここも好きなお店です。
ご主人が一人で作っていらっしゃる為、数に限りがあります。
早めの時間に行くか、予約をお推めします。
私が習っている和菓子教室でも人気で、是非ここのご主人に教えていただきたい、とリクエストが多いのです。
奥様曰く、そうなると、お店の方を閉めなくてはならなくなり、無理、と。
いつか、是非、と思っています。
 ▲京都市北区北大路新町下ル西 Ｔｅｌ：０７５－４５１－８８５７ 日曜・祝日休み 地下鉄北大路駅から歩いて行くのが、一番近いでしょうか。 |
 ▲老舗の和菓子屋さんが多い中、ここは、ご主人が初代という、比較的新しいお店です。 |
 ▲和菓子屋さんの包装紙は、色も綺麗で、どこも素敵なデザインです。 |
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 ▲「うら桜」 私の桜の時期のお薦めは、これと有平糖の桜です。 ピンクと白のグラデーションの外郎生地は、桜の花びらの様に、円周にぎざぎざの切り込みが入った型で抜いてあります。弾力があり、戻ってしまう生地の為、簡単そうで、以外に難しい作業です。まん丸の白粒餡を載せて、四つたたみにしてあります。４２０円です。 |
 ▲「桜花」 あとの物は、３６８円。 練りきりの優しい桜です。淡い色の中は、やはり白あんです。山芋も入っているようで、口どけもよく、中心は、白のぼかしになっています。自分でしてみると、以外にこのさりげなさが難しいんです。 |
 ▲「ちりぞめ」 きんとんの中あんは粒です。ここのお店は、この餡に特徴があるでしょうか。小豆の皮が以外にしっかりしていて、主張があるのです。そう思うのは私だけでしょうか？ |
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 ▲「夜桜」 上用饅頭ですが、全体の色がほんのり茶色っぽいのが、おわかりでしょうか。蕎麦粉を混ぜ込んである蕎麦上用になっています。夜空らしさが出ています。中は粒です。押されている桜がほんのりピンク色、まさしく夜空に浮かんだ桜です。 |
 ▲「青柳」 これは、スタンダードな上用です。中あんは、こし。柳の焼印が押されています。 |
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2008.05.22
2012.08.14
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さなえさん
ご無沙汰しています。名古屋のなべです。いつも、綺麗な写真と、適切なコメント、参考になります。今月末は、京都に数日間、滞在できますので、この和菓子屋さんにも是非、足を運んできてみます。教えていただいた、未在、超感激しました。５月も、すぐに予約してきました。これからも、どんどん更新していってくださいね。いつか、お会いできますことを楽しみにしています。
なべさん
お褒めの言葉、ありがとうございます。
そうですか、何日か滞在出来るのですね。
いつも、お忙しそうでしたもの、良かったわぁ～。
色々行かれそうで、楽しみですね。
「未在」、気に入っていただけたんですね、ホッ！
私も又行きたいのですが、なんせ１人はダメなもので。
和菓子も名古屋とは、又違った感じで、楽しいと思います。
色々試されてください。
そう言えば名古屋、すごいことになっているんでは？
いいお店も出来たんでしょうか？