この冬も、勿論いただきます。お店「山はら」が築地場内にあった時のことを思えば、ちょっと寂しいけれど、美味しいことにかわりないので。このお座敷が１つだけです。ですから、可能なら人数集めて、貸し切りが、ゆっくり出来て望ましいでしょうか。

この時期いただくのは、勿論、鮟鱇鍋コースです。

初めはこちら。南瓜のすり流し。鮟鱇鍋の煮凝りが載っています。

塩辛。ビールを飲みながら、料理を待ちます。日本酒は、持ち込みさせていただきます。以前のお店では、飲み物は持参でしたが、こちらになり、色々用意されています。

この日は９人。このお刺身盛り合わせが、もう１皿。築地ですから、お刺身は得意。明石のタイ・岩手の帆立・マグロは赤身とトロ・１週間寝かしたヒラメ・寒ブリ。

鮟鱇を茨木から直接買い付けることにしたそうで、より新鮮名ものが入るようになりました。で、なんと珍しい。鮟鱇のお造りがいただけます。

そしていよいよ鮟鱇のお鍋に。肝を崩す「どぶ汁」は有名ですが、こちらのは、このおすまし仕立てです。これが、いいんです。

１１．５㎏の鮟鱇だそう。色々な部位が楽しめます。

初めに入れるのは、アジのつみれです。ご主人自ら、してくださいます。

あばらなど、おだしがでそうな部位から入れます。

雑炊が、絶品。とてつもなく、美味しいです。冬しか訪れたことのないお店ですが、土鍋ごはんがあいただけたり、お寿司のコースなどもあります。