麺のように細切りにした長芋。毛ガニ。トマト酢かけ。冷やし中華のイメージの一皿目。

下処理に時間がかかる鯨のコロ。家ではする気には、なりません。臭うし。牛蒡出汁をたっぷり使ったの玉〆

冷たい飯蒸し。すっぽんのスープのゼリーよせ。

軽く焙ります。

 

８００ｇ弱の鱧です。軽く焙られているものの、ほぼほぼ絶妙な生感。だし割酢に山葵を少し溶いて。山葵醤油でも。

お椀は、アコウダイ。

 

冷たい炊き合わせは、茄子と冬瓜、上には、ウニとキャビアの塩気がアクセント。

焼き物は、ふんわりスズキに、シャキシャキ独活。蓼酢と共に。

 

大渡さん、お決まりのポーズ。この日はアワビと。

ごはんも、湯気が上がってきました。

最後は、このグツグツ。白ずいきに、先ほどのアワビのスライスを投入。しゃぶしゃぶの感じですね。

炊き立てごはんに、おじゃことお漬物。お漬物が沢山なのが、嬉しいなぁ。

お替りして、やはりやります。ＴＫＧ。

デザートは、定番　作りたてのわらび餅。楽しかったなぁ。いつも思い切り楽しませてくださる大渡さん。ありがとうございました。