7月下旬の大渡さんで、さろん木々イベントです
2019.09.17
京都市東山区祇園町南側570-265
TEL:075-551-5252
麺のように細切りにした長芋。毛ガニ。トマト酢かけ。冷やし中華のイメージの一皿目。
下処理に時間がかかる鯨のコロ。家ではする気には、なりません。臭うし。牛蒡出汁をたっぷり使ったの玉〆
冷たい飯蒸し。すっぽんのスープのゼリーよせ。
軽く焙ります。
800g弱の鱧です。軽く焙られているものの、ほぼほぼ絶妙な生感。だし割酢に山葵を少し溶いて。山葵醤油でも。
お椀は、アコウダイ。
冷たい炊き合わせは、茄子と冬瓜、上には、ウニとキャビアの塩気がアクセント。
焼き物は、ふんわりスズキに、シャキシャキ独活。蓼酢と共に。
ごはんも、湯気が上がってきました。
最後は、このグツグツ。白ずいきに、先ほどのアワビのスライスを投入。しゃぶしゃぶの感じですね。
炊き立てごはんに、おじゃことお漬物。お漬物が沢山なのが、嬉しいなぁ。
お替りして、やはりやります。TKG。
デザートは、定番 作りたてのわらび餅。楽しかったなぁ。いつも思い切り楽しませてくださる大渡さん。ありがとうございました。
2014.10.13
2010.03.28