行ってきました

ここに行く為だけに、名古屋で泊まり。大好きな天ぷら屋さん「にい留」さん

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2019.05.04

愛知県名古屋市東区泉2-19-11   キャストビル泉2F
TEL:052-936-2077

頑張って予約を取った4月のある日。この日も、すごく楽しく、そして美味しい時間を過ごしました。

説明は不用かな。春の食材が沢山。この時期は、楽しいですね。

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春の香りです、筍と平貝の木の芽和え

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愛知の鯛。器がなんとも、美しのです。

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子持ちのヤリイカ

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白濁は、貝の旨味。酒蒸ししたあ物をおだしでのばしています。

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辛味大根が載ったのは、メジマグロ。塩をあてて づけにしてあります。海苔が又、美味なのです。

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のれそれ

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何もつけずとも、そのままヒューと消えていく感じ。しっとりと甘さを感じます。そしてもう1尾は、少し低めの温度で。もっと、しっとりです。

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 ブルゴーニュのワインをいただくことに。

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アオリイカです。活きているうちに内臓を取り除き、2週間寝かせています。途中で火を止めて仕上げています。新留さん曰く、火力によって揚がっていくのは、×だそうです。

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元気に泳いでいるのは、鮎です。

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行者にんにく

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