友人の希望を受けて、持ちよりワイン会をいたしました。この日　飲んだのは、８人でこの１０本です。

お店に着くと、シャンパンが冷やされていました。ワインクーラーが素敵です。

 

 

大人数だからと、お持ちいただいたのは、マグナムのシャンパン「Ｐｅｒｔｏｉｓ－Ｍｏｒｉｓｅｔ」Ｂｒｕｔ　Ｂｌａｎｃ　ｄｅ　Ｂｌａｎｃｓ　Ｇｒａｎｄ　Ｃｒｕです。

コード　デ　ブランにある自社畑のシャルドネを１００％使用し作られているシャンパン。１９５１年設立で、栽培　収穫　醸造　熟成、全て家族で行っている。

この会の為に来てくださった、関さんのお友達のソムリエさん、リカルドさんです。

この日はお料理、とっても楽しみにしていました。関シェフは、あらかじめお渡ししておいたワインリストに合わせて、色々考えてメニューを組んでくださいました。

泡に合わせては、「苺の冷製スープ　穂紫蘇の香り」です。「ちょっとだけ、塩を振りました」とシェフ。苺の赤が綺麗です。カクテルにもこの組み合わせ、ありますね。

アメリカ　カルフォルニア　シャルドネ１００％「ＭＯＵＮＴ　ＥＤＥＮ　ＶＩＮＥＹＡＲＤＳ」

 

美味しすぎてどうしましょう！北海道のホワイトアスパラは、卵白が加わったので、ふわっとしたサバイオーネーソースでいただきます。上からシェリービネガーがふられ、パルミジャーノチーズがかかっています。サマートリュフの香り。繊細なアスパラの美味しさが、引き立つお料理です。

 

ワインは、９杯に分けているので、１種類づつは量は少な目ですが、本数が多いので、どんどんいきます。ＤＯＭＡＩＮＥ　ＭＩＣＨＥＬ　ＮＩＥＬＯＮ「ＣＨＡＳＳＡＧＮＥ　－ＭＯＮＴＲＡＣＨＥＴ　ＬＥＳ　ＣＨＡＵＭＥＥＳ　１ＥＲ　ＣＲＵ　」

ミッシェル　ニーロン氏は、シャッサーニュ　モンラッシェで最も優れていて、世界のシャルドネ生産者ベスト５の１人と言われている。古木からの低収量の葡萄を使用するのが、最上ワインを作る方法という考え。

 

「フランス産　鴨のフォアグラのテリーヌ　ボラージネ添え」綺麗です。マルサラ酒で風味づけされています。　オレンジオイルも香りを添えています。青の小さな花は「ボラージネ」という名前です。

 

 

「カルーバ」という豆の入ったパンです。なんでも、イナゴが好む豆なんだとか。

ＪＡＳＮＩＥＲＥＳ「Ｓａｉｎｔ－Ｊａｃｑｕｅｓ　Ｂｌａｎｃ　Ｖｉｅｉｌｌｅｓ　Ｖｉｇｎｅｓ」ＤＯＭＡＩＮＥ　ＧＩＧＯＵ　１９８５」

ロワール地方の白ワインで、シュナン・ブラン１００％。ＧＩＧＯＵは、１９７４年設立のトップドメーヌ。ＡＯＣジャスニエール村の蔵出しもので、人気年のもの。酸味もあり、３０年もたっているとは思えない、フレッシュな印象の白でした。

桂「二木農園のフルーツトマト」が、この白にピッタリです。