１１月半ば、二度目の訪問です。この日もすっかり寛いでしまいました。藤原さんご夫妻の持っていらっしゃる温かい雰囲気が、そうさせるのでしょうか。

 

玄関を入り、沓脱で靴は脱ぎ、畳の部屋のカウンター席に。

 

２０１３年　ＩＢＡワールドカクテルコンベンションで、日本代表の 高橋なおみさんが作られた「ウィスタリア」 これをアレンジしたというマスカットのお酒から。

 

温かい先付からのスタートです。一度霜降りにした牛肉を使った朴葉味噌焼きです。白舞茸 ・里芋と共に。しっかりとしたお味つけです。

 

ご主人　藤原誠さんです。

 

 

鯛　鮪 　剣先烏賊の３種類盛り合わせのお造りの後は、鰻と湯葉・ 松茸のお椀です。鰻は、あらかじめ皮目を炙ってあるので、香ばしいこと。

 

 焼き物です。こういう写真が撮れるお料理が、私は好きです。何か変な褒め方かも。

 

 

グジュグジュに熟した代白柿の胡麻和えです。柿に胡麻。大好きな組み合わせです。この季節、色々なお店で出されるこの柿ですが、名前が様々です。本当のところは、よくわからないのですが、渋柿である「江戸柿」を、独自の手法で渋を抜いたのが、「代白柿」と呼ばれているようです。

 

貝柱と色々な野菜の炊き合わせ。

 

 

ご飯は、松茸ごはんです。修行先「丸山」さんのやり方だそうです。まず松茸をホイルで蒸し焼きにし、だしで焚きます。エキスが滲み出ただしでごはんを炊き、沸いたら一度米を混ぜて、松茸を加えるそうです。奥様　奈美さんは、とても明るい方です。笑顔が可愛らしんです。

 

とても仲のいいお２人です。だからこその、雰囲気なのでしょう。

 

香り高いごはんをいただいた後は、２種のアイスクリームで、終わりました。