いつもなごやかで、楽しい時間が過ごせるお店です。
前月の１日に、翌月分の予約を一括で、受付します。人気店なので、電話もかかりにくいのですが、頑張りたいものです。

先付は、三点盛りです。炙った一夜干しのカマスは、小松菜 ぎおん豆 大黒しめじと共にちり酢和え。間引きの金時人参と椎茸は胡麻和えに。明石のアジの酢洗いは、柴漬けと和えました。

土瓶の中には、ハモと美山の松茸

 

 

 ツバス 明石鯛 サゴシ 根室のウニ。藻塩かしょうゆ、お好みで

秋山さんがお皿に載せてくださったのは、炙ったタチウオ・ハマチのハラス・サワラの皮です

 

 

 

そしてこちらの名物の、黒米のおかゆ。この日の具材は、麩・銀杏・長芋。

 

 

 秋の和食は、本当に美しいのです。信州と美山の松茸とぶなしめじ。小さな器には、手前から、釜揚げしらすとバナナピーマン・子供ピーマン。モロッコインゲン・椎茸・レーズンの白和え。マコモダケ・アワビダケ・足長海老の胡桃辛子和え。どれもこれも、皆、美味しいこと！

 

秋山名物、煙けむです。石田さんが、煙の向こうだわ。さぞや、目が痛いことでしょう。

 

パイナップルポークの炭火焼き。豚の脂で炒めたヒラタケ・アルプスタケ・松茸。栗のチップスに鷹が峰唐辛子。見えませんが、脂と血のソースまぶしのもち米。美味しすぎでしょう。

 

ごはんのお供は、生姜が効いたエスニック風お鍋です。カワハギの骨でとっただし。潰した肝が入った味噌仕立てです。お麩・近江こんにゃく・おくら・お揚げ・茄子。

 

更に、だ、だ大好きなカワハギ。つぶした肝で、和えてあります

 

フルーツ盛り合わせ。梨（ナンスイ）・シャインマスカット・ポポー・ナツメヤシ・アテモヤ。

 

 

石田さんの和菓子「東雲」これ私、大好きです。本当にレベルアップしています。囲炉裏のお部屋に移動し、秋山さんの立ててくださったお茶をいただき、この日も、大満足です。