さろん木々イベント

「鮨さいとう」さんで、貸切食事会

コメント(2)

2012.10.19

本来は、日曜日はお休みなのですが・・・
お昼７席、貸切で楽しませてにさせていただきました。
本当にありがとうございました。

大盛り上がり。
美味しく、楽しいひと時でした。




▲「鮨さいとう」　
東京都港区赤坂１－９－１５　
日本自転車会館１階　
０３－３５８９－４４１２
ミシュランで三つ☆を取り続けているお店ですが、変なかた苦しさがなく、実に居心地のいいお店です。いくら美味しくても、私は緊張したり、話も出来ないような食事は、楽しくないと思っています。 		 


▲この日、お酒は持ち込みにさせていただきました。私のチョイスです。「菊姫」大吟醸・「鳩正宗」夏にごり・「雁木」ひやおろし、の３種類。 		 


▲だし漬けの生いくらは、この時期だからこそ。いくらの美味しさが、そのまんま。



▲ご主人　斉藤孝司さんは、４０才独身。明るくて、楽しい方なんです。 		 


▲淡路の赤ウニと根室のバフンウニ。 		 


▲シャコ・煮タコ・蒸アワビ。アワビは塩でいただきます。



▲北海道　昆布森の生牡蠣 		 


▲付け焼きでいただく、愛知のミル貝 		 


▲気仙沼のカツオのたたき。上には、葱と生姜を擂ったもの。



▲壱岐の穴子の白焼きです。ピリ辛の醤油か塩山葵でいただきます。 		 


▲お酒は「菊姫」大吟醸から。この日のお薦めは奥入瀬のお酒「鳩正宗」です。敢えて夏にごりにしました。これ、甘たるさがなく、あっさりしたもので、かなり色々な物に合わせられますし、夏に限らず、美味しいと思います。 		 


▲斉藤さんのお仕事。綺麗です。



▲いよいよお鮨。先ずはタイから。 		 


▲シマアジ 		 


▲コハダ



▲赤身づけ 		 


▲中トロ 		 


▲「醍醐味は筋」という大トロ。５℃くらいで２週間寝かせてあります。



▲エビが茹で上がってきました 		 


▲酢橘が搾られたスミイカ 		 


▲海老を準備中



▲ホンワカ温かいエビ 		 


▲アジ 		 


▲ムラサキウニ



▲穴子２種。たれに塩。 		 


▲巻物作り中 		 


▲手渡しでいただく、この日の巻物



▲醤油漬けのイクラです。こちらは、だし漬けと違って、濃厚です。 		 


▲ここで、「斉藤さん、こっち見て笑って」とカメラを向けた男性会員さん。 		 


▲更には「こっち見つめて」これには、全員大笑い。斉藤さんも、このお顔。



▲お味噌汁 		　　 


▲最後は、卵 		 

　 

 


コメント

  1. バジル
    2012.10.28 2:52 PM

    さなえさん
    この日も最高の江戸前を堪能させて頂きました。
    友人には、わざわざ・・東京まで・・と
    言われますが、わざわざ行く価値ありの
    店だと思います。
    それに・・斉藤さんの笑顔・・
    １００万㌦の蓑さんと甲乙付けがたいですね（笑）

    返信
  2. さなえ
    2012.11.02 2:03 PM

    バジルさん
    お友達には、是非こちらに１度足を運んでみていただきたいものですね。
    東京まで、お鮨を食べる為にいらっしゃるバジルさんは、すごいなぁと思いますが、私も同じ人種なもんで（＾－＾）
    斉藤さんには、失礼かとも思いますが、可愛らしい方ですね。
    次回をお楽しみに。

    返信

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