「鮨さいとう」さんで、貸切食事会
2012.10.19
本来は、日曜日はお休みなのですが・・・
お昼７席、貸切で楽しませてにさせていただきました。
本当にありがとうございました。
大盛り上がり。
美味しく、楽しいひと時でした。
 ▲「鮨さいとう」 東京都港区赤坂１－９－１５ 日本自転車会館１階 ０３－３５８９－４４１２ ミシュランで三つ☆を取り続けているお店ですが、変なかた苦しさがなく、実に居心地のいいお店です。いくら美味しくても、私は緊張したり、話も出来ないような食事は、楽しくないと思っています。 |
 ▲この日、お酒は持ち込みにさせていただきました。私のチョイスです。「菊姫」大吟醸・「鳩正宗」夏にごり・「雁木」ひやおろし、の３種類。 |
 ▲だし漬けの生いくらは、この時期だからこそ。いくらの美味しさが、そのまんま。 |
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 ▲ご主人 斉藤孝司さんは、４０才独身。明るくて、楽しい方なんです。 |
 ▲淡路の赤ウニと根室のバフンウニ。 |
 ▲シャコ・煮タコ・蒸アワビ。アワビは塩でいただきます。 |
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 ▲北海道 昆布森の生牡蠣 |
 ▲付け焼きでいただく、愛知のミル貝 |
 ▲気仙沼のカツオのたたき。上には、葱と生姜を擂ったもの。 |
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 ▲壱岐の穴子の白焼きです。ピリ辛の醤油か塩山葵でいただきます。 |
 ▲お酒は「菊姫」大吟醸から。この日のお薦めは奥入瀬のお酒「鳩正宗」です。敢えて夏にごりにしました。これ、甘たるさがなく、あっさりしたもので、かなり色々な物に合わせられますし、夏に限らず、美味しいと思います。 |
 ▲斉藤さんのお仕事。綺麗です。 |
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 ▲いよいよお鮨。先ずはタイから。 |
 ▲シマアジ |
 ▲コハダ |
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 ▲赤身づけ |
 ▲中トロ |
 ▲「醍醐味は筋」という大トロ。５℃くらいで２週間寝かせてあります。 |
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 ▲エビが茹で上がってきました |
 ▲酢橘が搾られたスミイカ |
 ▲海老を準備中 |
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 ▲ホンワカ温かいエビ |
 ▲アジ |
 ▲ムラサキウニ |
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 ▲穴子２種。たれに塩。 |
 ▲巻物作り中 |
 ▲手渡しでいただく、この日の巻物 |
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 ▲醤油漬けのイクラです。こちらは、だし漬けと違って、濃厚です。 |
 ▲ここで、「斉藤さん、こっち見て笑って」とカメラを向けた男性会員さん。 |
 ▲更には「こっち見つめて」これには、全員大笑い。斉藤さんも、このお顔。 |
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 ▲お味噌汁 |
 ▲最後は、卵 |
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さなえさん
この日も最高の江戸前を堪能させて頂きました。
友人には、わざわざ・・東京まで・・と
言われますが、わざわざ行く価値ありの
店だと思います。
それに・・斉藤さんの笑顔・・
１００万㌦の蓑さんと甲乙付けがたいですね（笑）
バジルさん
お友達には、是非こちらに１度足を運んでみていただきたいものですね。
東京まで、お鮨を食べる為にいらっしゃるバジルさんは、すごいなぁと思いますが、私も同じ人種なもんで（＾－＾）
斉藤さんには、失礼かとも思いますが、可愛らしい方ですね。
次回をお楽しみに。