夏はやっぱり、比良山荘で鮎です | さろん木々

夏はやっぱり、比良山荘で鮎です

コメント(3)

2012.07.23

夏はやっぱり、鮎！　
大好きです。　
７月初め、行ってきました。

町中のお料理屋さんでいただくのも勿論、美味しいですよ。　
でも少し遠出をすれば、こんなすばらしい世界があるのです。

たまにはいいんじゃないでしょうか。
こんな贅沢も。

▲「比良山荘」滋賀県大津市葛川坊村９４０７７－５９９－２０５８お昼は、１２：００からです。火曜・休お宿なので、泊まれます。		▲駐車場から見た建物。この日私達は、向かって左側１階のお部屋です。		▲お店の前を流れるせせらぎ。水車が回ります。いよいよ非日常の世界に。
▲水が冷たいのが、おわかりでしょう？ビールケースが、浸かっています。		▲皆様このイベントを、とっても、楽しみにしてくださっています。１２人で、京都市内からチャーターバスで、小１時間。ちょっとした遠足気分です。これだけでもう、楽しんです。		▲この日のお部屋は、１階の「春」と「夏」をつなげて。襖には、春夏の花々が描かれていました。
▲夏仕様の和室は、美しい。		▲鮎食べコースもあるのですが、それだけではやはり。いただくのは「山辺料理」と別に追加でお願いした鮎です。さぁ、始まりです。		▲蓋を開けると、「まぁ！」山の中のお店ですね。川海老・根曲がり竹の味噌焼き・天然鰻・青梅の含め煮・茗荷寿司・子持ち鮎のなれ寿司・ほんな（山菜です）のおしたし。
▲青竹の中は、お酒です。これが楽しみ。中身じゃないですよ、青竹ですよ。なんとも涼しげで、風情があります。		▲コイのあらいです。しっかり泥抜きをしているので、臭さなど、一切ありません。酢味噌でいただきます。		▲次は何でしょう？
▲蓴菜です。		▲いい香りが漂ってきます。鮎の塩焼きです。これをいただくのが、毎夏の楽しみになっています。		▲蓼酢もありますが、私は、そのまんま。鮎そのものの味を楽しみます。
▲もう１皿、鮎の塩焼きが続きます。こちらは追加でお願いしておいた分です。これだけ食べれば、満足しますね。		▲いのししのロースト　山椒オイルかけ。焼き加減、絶妙です。添えは、蕨の土佐よごし・そうめんかぼちゃの和え物。		▲鮎、もう１匹です。今度は、梅を射込んで揚げたものです。上には、揚げた蓼の葉っぱ。いただくと、ほんのり梅を感じます。
▲お鍋が登場です。一瞬「熊？」かと期待しましたが、今年はすでに終わりのようです。		▲この日は、琵琶湖の鰻です。これも又美味しい。胡桃豆腐と共に。		▲冷し鉢です。丸茄子・はちく竹・三度豆・里芋・白ずいき。
▲お待ちかね、ごはんが炊きあがりました。		▲部屋に、ご主人　伊藤さんがいらしてくださいます。		▲放射状に並んだ鮎。見事です。骨はあらかじめ取り除かれています。
▲落ち鮎のだしで炊かれたごはん。		▲ご主人　伊藤さんの見事な手さばき。皆様、周りを取り囲み、食い入るように見ています。		▲先ずは頭を取り除き、身をお箸とおしゃもじだけで、ほぐしていきます。実に見事なんです。何度見ても、見惚れます
▲よくほぐれたら、全体に混ぜ込みます。		▲山椒をちょっとかけた鮎ごはん。言うことなしの美味しさです。幸せ～		▲ ホントに、本当に大満足です。「来年も又来たい。」もうリクエストをいただきました。

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K

2012.07.24 10:50 PM

比良山荘の記事、首をなが～くして待ってました。
今年は他のイベントとの兼ね合いで自粛(!?)してましたから。
今日、会員さんにもファンの多い才女Hさんの家で『サンドウィッチは銀座で』っていうエッセイを見ていたら、比良山荘の熊さんが出てきました。
「これ行ったよ」と言ったら彼女が「連れてって～、行ってみたかってん」と言ってました。
熊さんもまた行きたいですね。

返信
さなえ

2012.07.26 10:28 AM

Kさん
今回も又、すばらしい時間を過ごすことが出来ました。
本当に気持ちのいい処です。
来年もほぼ、決まりましたからね、是非。
今回熊、食べられなかったので、冬に行きたいですね。
Ｈさんの是非。
今度は大きなバスかしら？

返信
グッチ靴メンズ

2012.11.10 6:29 AM

はじめまして。突然のコメント。失礼しました。

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